清蒸鱼家常的做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱姜、红椒、盐、料酒、豉油、食用油、清水中可以加入适量的花椒和葱姜。

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面划几刀，淋上料酒，撒上盐在鱼身上，腌制十五分钟左右。

2. 将腌制的鱼取出，在鱼肚内塞入葱姜和红椒，再在鱼身上淋上豉油。

3. 将鱼放入盘中，烧开一锅水，将鱼放入锅内用大火蒸10分钟，关火后不要打开锅盖，焖五分钟。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘内多出的汤汁，拿掉鱼身上的葱姜和红椒。

5. 在鱼身上均匀地撒上葱姜和红椒丝，浇上热油即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用量，祝您用餐愉快。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择新鲜的鱼，鱼的新鲜程度直接影响着蒸鱼的时间。

2. 选用合适的鱼：根据个人喜好，可以选择不同的鱼类进行清蒸，但注意尽量选择肉质细嫩的鱼。

3. 处理鱼要仔细：在处理鱼的时候，要将鱼腹内的黑膜洗净，避免异味。

4. 切配要迅速：鱼肉很嫩，切配时要迅速，不要长时间暴露在空气中，以免影响鱼肉质。

5. 葱、姜、料酒、盐腌制要充分：用葱、姜、料酒、盐腌制鱼肉，可以去腥增味。

6. 火候掌握好：清蒸鱼一般建议使用中大火，蒸约10-15分钟，这样蒸出来的鱼肉鲜美，口感嫩滑。

7. 豉油要适量：蒸鱼豉油不要蒸得太久，适量地倒在鱼肉上，可以让鱼肉更加入味。

8. 食用时搅拌葱花：食用时，可将葱花搅拌均匀，让葱花的香味融入到鱼肉中。

9. 注意事项安全：在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。

以上就是清蒸鱼家常做法的一些注意事项，按照这些步骤来做，就可以做出美味的清蒸鱼了。

清蒸鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲈鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，在鱼背两边各斜切三刀，方便入味。

2. 将葱、姜、红辣椒切丝备用，将葱丝、姜丝均匀放入鱼碗中，加入料酒、生抽，撒上少许盐抹匀。红辣椒丝放一旁备用。

3. 将盛有鲈鱼的碗封上保鲜膜，用牙签在表面戳几个洞，方便蒸的时候水气排出。

4. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5. 鲈鱼蒸好取出后去掉表面的葱丝、姜丝，将盘中多余的水分倒掉。

6. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再准备几个热油小碗，淋上热油。

这样，清蒸鱼就做好了，其特点是鲜香味美、口感嫩滑、清淡健康。

请注意，根据您所使用的炊具和火力，蒸鱼的时间可能会有所不同。一般来说，蒸鱼的时间应该在7到15分钟左右，不要蒸太久，以免鱼肉变老。