家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、鸡精、啤酒

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切段备用。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角炒出香味，放入葱姜蒜炒匀。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入啤酒，大火烧开。

4. 倒入土豆块，小火慢炖，炖至汤汁浓稠，放入青椒翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

注意事项：

1. 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样鸡肉更易熟。

2. 啤酒的量根据实际情况而定，不要放太多或太少，适量即可。

3. 炖鸡肉时要用小火慢炖，这样才能让鸡肉更入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜片、小葱、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 锅中加入适量清水，将切好的鸡块凉水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火煮2分钟，将鸡块煮熟透。

2. 煮鸡块的汤汁不要倒掉，后期加入一些土豆块，会让大盘鸡的味道更加美味。

3. 炒糖色，锅中加入适量食用油，加入准备好的冰糖，小火慢慢融化，冰糖融化后，不断搅拌锅底，让糖汁慢慢变红。

4. 将煮好的鸡块全部倒入锅中翻炒上色，炒好后备用。

5. 锅中加入适量底油，加入准备好的配料（干辣椒、花椒粒、姜片）翻炒出香味。

6. 加入豆瓣酱和火锅底料继续翻炒化开。

7. 将炒好的鸡块倒入锅中翻炒均匀。

8. 锅中加入准备好的啤酒，啤酒的量要基本快要没过鸡肉。

9. 将土豆块均匀的铺在鸡块的上面。

10. 大火将啤酒烧开，然后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

11. 煮至土豆块熟透，用筷子可以轻松的穿过，加入切好的青椒和洋葱块。

注意事项：

1. 配菜可以根据自己的喜好来选择，比如豌豆角、莲藕等。

2. 啤酒用来去腥增香，最好不要用料酒。

3. 鸡肉不要煮的时间太长，容易烂糊。

4. 炒糖色要用小火慢炒，糖汁由大泡变成小泡、颜色由白色变成红色的时候，味道最甜，这个时机把握好，炒出来的鸡块颜色漂亮。

5. 配料可以根据自己的口味来调整。

另外，大盘鸡是一道辛辣刺激的菜肴，建议适量食用。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡、香料（八角、香叶、桂皮）、生抽、姜、蒜、干辣椒、料酒、油、盐、土豆。首先将鸡块焯水，沥干备用。

热锅凉油，放入适量白糖，炒出糖色。将鸡块下入锅中翻炒，加入料酒、生抽、干辣椒，继续翻炒。

加入足够的水，放入姜片、蒜头、香料，大火煮开后转小火煮至鸡肉熟烂。

加入切好的土豆块，继续煮至土豆熟烂。加盐调味，加入适量鸡精，翻炒均匀。

装盘，撒上葱花，即可享用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师，以获取最精确、最详细的信息。