家常蒸碗肉的做法

家常蒸碗肉的做法如下：

食材： 五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、香油、干辣椒、花椒、八角等。

步骤：

1. 五花肉洗净，控干水分，切成2厘米见方的块。

2. 葱切段、姜切片，准备好八角、花椒和干辣椒。

3. 锅中加入适量水，倒入五花肉，加入葱段和姜片，倒入适量料酒。

4. 煮开后，撇去浮沫，捞出五花肉备用。

5. 锅中加入适量油，油温热时倒入五花肉，煎至表面金黄。

6. 加入适量老抽上色，加入生抽提鲜，加入适量冰糖，搅拌均匀。

7. 加入八角和花椒，小火煮至五花肉熟透。

8. 倒入适量料酒，搅拌均匀后，再煮5分钟。

9. 煮好的五花肉捞出，装盘。

10. 锅中余留的汤汁，加入适量水淀粉勾芡，制成卤汁。

11. 将卤汁倒入碗中，再在五花肉上撒上葱花和干辣椒。

12. 锅中倒入适量油，油温热时，淋在葱花和干辣椒上，即可食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常蒸碗肉的做法如下：

食材： 五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，放入料酒，生抽腌制一会儿，这样可以去除肉腥味。

2. 准备好的葱姜蒜切碎，放入碗中，加入干辣椒，再加入盐，鸡精。

3. 锅中烧油，将腌制好的肉块，沾上淀粉下入锅中炸至金黄捞出。

4. 炸好的肉块沥油后装盘。

5. 将备好的料汁倒入炒锅中，加入适量的水淀粉勾芡。将料汁浇在肉上即可。

注意事项：

1. 切肉块的时候不要切太小了，要稍微大块一点。

2. 炸肉的时候要控制好火候，不要烧焦了。

3. 在腌制肉的时候，加入一些淀粉可以使炸出来的肉更加酥脆。

4. 在浇料汁的时候要小心不要溅到肉上。

此外，做蒸碗肉还有一些注意事项：

1. 最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2. 炖肉的时候一定要用中小火慢炖，这样炖出来的肉质才会松软，入口即化。

3. 蒸碗肉的时间不能过长，中火蒸约30分钟左右即可。

4. 淀粉最好选用土豆淀粉或者红薯淀粉，吸水性比较好，炸出来的肉更酥脆。

5. 碗底最好放一些豆皮或者白菜叶，这样能吸收汤汁，吃起来更美味。

6. 如果想要更辣的口感，可以加入一些干辣椒爆香，浇在肉上。

希望以上信息可以帮到你。

家常蒸碗肉的做法相关信息如下：

原料：带皮猪肉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、食用油、五香粉等。

腌制：将猪肉洗净，切块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、五香粉，再放入葱姜蒜，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冷藏室腌制1小时以上。

制作过程：将腌制好的猪肉块铺在蒸碗中，放入蒸锅中蒸40分钟左右，直到肉皮软糯，肥油已经全部流出。

调料汁：在蒸碗肉的同时，可以调一个料汁，主要材料是生抽、盐、老抽、糖，混合在一起搅拌均匀。

装盘：将蒸好的肉块倒入碗中，肉皮朝下，这样在冷却后便于切割。

调料浇在肉上：将调好的料汁倒在肉块上，如果口味重，可以撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读美食书籍或咨询烹饪师傅获取更多信息。