烙家常饼硬的原因

烙出的家常饼硬的原因可能是面粉揉制的时间过长、面团发酵时间过长、醒面时间过长、水加入过多或是火候等。为了解决这些问题，可以尝试以下方法：

1. 揉制面粉时，需要注意面粉和水的比例，通常来说，面粉和水的比例是二比一，可以根据实际情况适当增减。

2. 面团发酵时间不宜过长，醒面时间要适度，这需要控制好制作饼的进度，不要过度发酵。

3. 在烙饼时，火候不要太大，时间也不要太长，避免饼的表面过硬。可以调整火候，先大火再小火，这样就能避免出现这个问题。

此外，制作面团时要注意控制发酵时间和力度，这样才能保证饼的口感。如果尝试了以上方法仍然无法改善烙出的家常饼较硬的问题，建议寻求专业的面点师帮助。

烙家常饼硬的原因可能有以下几点：

1. 面没有搅拌松散：在和面的时候，一定让面团发酵好，并且搅拌要均匀，这样饼的口感才会好。

2. 饼不要擀得太薄：太薄的饼很容易熟，而且还会造成受热不均匀，导致饼硬芯。

3. 烙制时间太短：家常饼不要用小火烙制，需要盖上锅盖，用中火慢慢烙，给饼一个翻身的时间，这样饼就会烙透，不会硬。

注意事项：烙饼时需要适量加水，避免面团太干。

希望以上建议能对你有所帮助。

烙家常饼硬的原因可能有以下几个：

1. 面没有和好：面粉和水的比例不对，或者没有揉匀。

2. 烙制的时间过短：导致饼还没有熟透，就已经出锅了，所以饼的口感发硬。

3. 饼没有醒发好：醒发的时间不够，导致饼没有充分吸收酵母的成分。

4. 烙制温度不适宜：温度太高或太低，导致饼的表面已经糊化，而内部还没有熟透。

因此，为了烙制出口感柔软的家常饼，需要注意和面的比例、烙制的时间、饼的醒发程度以及控制烙制的温度等因素。