清蒸鱼家常的做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、酱油、油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2. 鱼身抹上盐、料酒，肚子里放上切好的葱丝和红椒。

3. 将鱼放入盘子，肚子里再放上葱白和姜丝，上锅蒸熟。这期间可以调料汁，将蒸鱼豉油倒入碗中，再加水拌匀。

4. 鱼蒸好后取出，去肚子里的葱和红椒。 将调好的汁浇在鱼身上即可。

按照以上步骤，就可以做出清蒸鱼的全部步骤了。口感鲜美，非常适合家常食用。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择鲜活的鱼，这样蒸出来的鱼肉口感更鲜嫩。

2. 刀工要好：将鱼去鳞、去内脏、去骨，并且切成大小适中的块。这样方便将鱼放入蒸锅中蒸制，也方便蘸料的使用。

3. 鱼要腌制入味：清蒸鱼的味道鲜美，所以腌制是必不可少的步骤。需要让鱼肉充分吸收调料味道，这样蒸出来的鱼肉才会鲜美。

4. 火候要掌握好：蒸鱼一般需要15到20分钟左右，记得要大火蒸制。

5. 去腥要彻底：蒸鱼前先用盐、料酒和葱姜水把鱼的里里外外都腌制一遍，这样可以去除鱼的腥味，突出鱼的鲜味。

6. 去腥增香的香料：如葱、姜、蒜、香菇等，可以增加清蒸鱼的口感。

7. 浇汁要适量：鱼出锅后，一定要及时浇汁，而且汁的多少根据自己口味来决定。

此外，清蒸鱼的调料也可以根据个人口味调整，比如可以加入豆豉、青红椒等调料，增加风味。总之，要注意保持鱼的完整度，避免过度翻动导致鱼肉破碎。这些就是清蒸鱼制作中需要注意的事项。

清蒸鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条河鱼，最好是活鱼，让商家帮你杀好，回来洗净并抹干水分。注意一定要把水分擦干哦，不然热气会把鱼皮蒸烂。

2. 鱼身两侧抹一层薄薄的盐，再稍微腌制一下。注意两面都要抹到，特别是肚子里也要抹到。

3. 在鱼的身上切斜花纹，别太深，切到鱼骨就行。

4. 把葱姜丝铺在鱼身上，鱼身下也垫上姜片。锅内水开后上锅蒸7-8分钟。

5. 另用一个锅子烧一点热水，里面放入一点点油和酱油，蒸好以后端出来把汁倒掉。将酱油水淋在鱼身上。

6. 端出来的时候小心烫手，别被蒸汽烫到。最后再撒上葱花，烧一点热油淋上即可。

这样就可以做出美味的清蒸鱼了。请注意，鱼的重量和蒸的时间以实际操作为准，上述步骤中给出的时间只是一个参考。