家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪、蒜末。调料：红油、生抽、香油、花椒油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒。具体做法是将凤爪洗净剁成两段，加入所有调料腌制，蒜末用热油炸香，再把腌制好的凤爪放入蒸锅蒸25分钟即可。

泡椒凤爪。主料：鸡爪。调料：野山椒、花椒、姜末、蒜末、红油、盐、白糖、白醋。具体做法是将鸡爪剁小后，用开水焯两遍，冷水冲洗干净，锅内放水烧开，将鸡爪倒进去，加入少量白醋，加入泡椒和泡椒水，烧开后用中火煮大约15分钟左右，放入蒜末，关火焖10分钟，捞出后泡入冷水中，加入泡椒水、红油和其它调味料拌匀即可。

酱凤爪。主料：鸡爪适量。调料：姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、糖适量、陈醋适量。具体做法是将鸡爪焯水后剁去指甲，准备所有调料拌匀，将鸡爪放入容器中，倒入酱汁，放入冰箱冷藏至少两个小时即可食用。

以上是家常凤爪的三种做法，您可以根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的凤爪。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮凤爪的时候，最好是能够加入一些姜片，这样能够更好的去除凤爪的腥味。

3. 煮好凤爪需要进行浸泡，而不是直接放水龙头底下冲洗，否则凤爪的皮会收缩，影响口感。

4. 煮凤爪的时候火候不宜太大，否则容易导致水开得太快，容易煮烂凤爪。

5. 在炖凤爪的时候最好不要使用高压锅，使用高压锅会破坏凤爪的营养和口感。

6. 做好的凤爪需要浸泡在冷水中，这样能够更好的保留凤爪的口感，同时能够更好的去除油腻。

7. 焯水后的凤爪在腌制之前一定要清洗干净，这样能够避免腌制后凤爪口感变咸。

8. 腌制凤爪时，时间不能太短，至少需要腌制一个小时，这样能够更好的入味。

9. 炖凤爪的时候可以加入一些其他的食材如香菇、木耳、土豆等，增加口感。

此外，烹饪过程中需要注意火候，以免煮过头导致口感不佳。同时，在烹饪过程中应注意安全，避免烫伤或烧伤等安全事故。调料方面以家常调料为主，如生姜、料酒、盐、生抽、老抽等，注意不要加入过多的糖和味精等调料，以免影响口感。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油、糖等材料。制作方法是凤爪切开，加入姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、蚝油等调味品拌匀，腌制凤爪半个小时，然后蒸熟即可。

2. 红烧凤爪：需要凤爪、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、冰糖等材料。制作方法为凤爪切开，放入热油锅中煸炒，加入姜蒜和料酒，加入酱油和冰糖，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火煮开后改小火煮至软烂，最后大火收汁，出锅前可以撒上葱花等提味。

3. 泡椒凤爪：需要凤爪、野山椒、姜末、蒜末、料酒、盐、味精、鸡精等材料。制作方法为将凤爪清洗干净，放入野山椒泡菜水腌制半个小时，然后捞出沥干水分，加入姜末、蒜末等调味品拌匀，腌制入味即可食用。如果想要口感更酸更辣，可以加入适量的野山椒汁。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。