家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备材料：猪脊骨、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽。

2. 猪脊骨焯水，洗净。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入猪脊骨翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀。

5. 加入足够的开水，大火煮开，小火炖一个小时。

6. 加盐调味，再炖15分钟即可。

第二种做法：

1. 准备材料：脊骨、葱段、姜片、蒜头、八角、胡萝卜、玉米、精盐、鸡精、花雕酒、酱油。

2. 将脊骨洗净，焯水后用凉水冲净。胡萝卜切滚刀块，玉米切段。

3. 锅中放清水，放入脊骨，加入葱段、姜片和蒜头，倒入花雕酒。

4. 加入酱油和八角。

5. 加入适量花雕酒，大火烧开转小火慢炖1个小时。

6. 加入胡萝卜和玉米继续炖20分钟即可。

可以根据自己的口味加入其他调料和配菜。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以使脊骨受热均匀，炖出来口感更好。

3. 炖制时最好加入一些香料，这样可以使脊骨的香味更加浓郁。

4. 不要一直用大火，如果一直用大火的话，水会沸腾，可能会导致锅内脊骨不断的跳动，这可能会影响脊骨的口感。

5. 不要过早加盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的味道和营养。最好在起锅前加盐。

6. 注意加水和调料量，过多的水和调料可能会影响汤的口感和色泽。

7. 不要过早加入配菜，应该等脊骨炖烂之后再加入配菜，这样不会影响配菜的口感。

按照以上方法，可以做出美味的家常猪脊骨。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克、葱1棵、姜3片、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜苗适量、青菜适量。

具体步骤：

1. 将猪脊骨洗净，焯水后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备葱姜等食材，将葱切段、姜切片。

3. 将猪脊骨放入锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒，大火烧开后小火炖一个小时。

4. 加入盐、胡椒粉调味，盛出备用。

5. 准备好蒜苗和青菜，洗净后热锅炒熟，浇在炖好的脊骨上即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，注意控制盐和调料的用量，以免过于油腻。