家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡处理干净，剁成块。

2. 鸡肉焯水，捞出冲洗干净。

3. 放入姜片、葱段、料酒去腥，再加入洗净的红枣、香菇。

4. 锅中加入足量清水没过食材，大火烧开转小火，炖一个小时左右。

5. 加入适量盐调味，出锅即可。

这样制作出来的鸡汤汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，营养丰富。可以根据个人口味和需求调整制作过程。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮成汤后，口感原汁原味，因此选鸡上需要下功夫。应选择肉质细嫩、骨头较少的土鸡，这样煮起来比较容易熟透，口感也更好。

清洗。鸡肉需要经过仔细的清洗，尤其是内脏部分，因为内脏中的淤血和杂质比较多。

焯水。鸡肉焯水可以去除血水、异味，以及增加汤的鲜美口感。

加辅料。煮鸡汤时加一些香菇、大枣和生姜等辅料，可以使鸡汤的味道更加鲜美。

火候。煮鸡汤时应该先用大火将汤烧开，再转小火慢炖。需要注意的是，不要用高压锅煮鸡汤，否则会影响口感。

加水。煮鸡汤的过程中会需要加水，最好加开水，这样能保持鸡汤的鲜味。

添加食材。在鸡汤煮至一半时，可以加入一些蔬菜或者豆腐等食材，这样不仅能使鸡汤的营养更加丰富，还能使鸡汤的味道更加美味。

以上就是家常煮鸡汤时需要注意的一些事项。希望能帮到你。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、香菇等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡汤更加干净。

3. 炖煮：在炖鸡汤时，需要加入适量的水，最好是冷水。如果使用沸水炖煮，鸡肉就会变得紧实，口感变差。同时，火候也非常重要，通常需要先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以使鸡肉中的营养充分融入汤中。

4. 加调料：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调料。一般来说，清淡的鸡汤更注重原汁原味，不加过多的调料。

5. 盛出食用：在鸡汤炖煮至一个小时左右时，可以开始盛出部分汤品，先小口试试汤的温度，避免烫伤。同时，也可以根据口味添加香菜、葱花等配菜来增加口感。

此外，在煮鸡汤的过程中也有一些注意事项，比如不要过早加盐，因为盐会使鸡肉中的水分析出，影响鸡汤的浓度，同时也不要过多加入清水，以免冲淡鸡肉的鲜味。

通过以上信息，你可以按照步骤在家中成功煮出一碗美味的鸡汤。