辣子面的家常做法

制作辣子面的家常做法如下：

1. 准备食材：辣椒面、食用油、花椒粒、盐、芝麻、五香粉。

2. 将干辣椒面和五香粉放入一个不怕烫的容器中，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油，放入几粒花椒，炸出香味后捞出花椒扔掉。

4. 将热油倒入辣椒面上，一边倒一边搅拌，以免辣椒面被烫糊。

5. 继续加入适量食用油，增加油的总量，然后放入适量盐调味。

6. 继续搅拌均匀，辣子油就做好了。

7. 把芝麻粒炒熟，可以增加辣子面的香味。

8. 把芝麻和炒好的辣椒面混合在一起，搅拌均匀，就是辣子面啦。

完成以上步骤后，美味的辣子面就做好了。注意，可以根据自己的口味调整辣椒、花椒、盐和芝麻的用量。

制作辣子面的家常做法的注意事项包括：

1. 选用优质的红辣椒，洗净后晒干水分。

2. 磨碎成辣椒面，注意不要磨得太细，否则口感会差一些。

3. 准备适量的食盐，最好是有机碘盐。

4. 准备适量的菜籽油，最好是用土榨菜籽油，吃着更香。

5. 菜籽油烧至中油温，约180~220度，保持火候，将辣椒面倒入油中，撒入适量食盐，用锅铲不停搅拌，辣椒油呈枣红色，香辣味扑鼻时迅速起锅。

6. 将熬制好的辣椒油倒入容器中备用，放置1~2天，使辣椒面充分发酵。

7. 制作调料水，将生姜拍碎放入水中煮沸备用。

8. 准备面条或米线煮熟后捞出，加入适量辣椒面，用筷子或勺子搅拌均匀，使面条或米线完全裹上辣椒油。

9. 倒入适量刚熬制好的调料水，再加入适量辣椒油搅拌均匀即可食用。

另外，在制作过程中要注意安全，不要烫伤手和眼睛，也不要让辣椒油溅到衣服和皮肤上。如果吃辣子面后出现不适症状，如胃痛、呕吐等，可以喝点牛奶、蜂蜜水、稀粥等食物缓解症状。

以下是辣子面的家常做法相关信息：

1. 准备食材：辣椒面、芝麻、花椒、盐。

2. 将白芝麻炒香，然后放入辣椒面里，用擀面杖稍微用点劲擀开。

3. 油最好选用菜油和牛油按3:2的比例搅匀烧开。

4. 将花椒炒香碾成粉，和擀开的辣椒面混合。

5. 等油烧开后稍微放凉，倒入辣椒面里搅拌均匀。

6. 做好的辣椒面调料可以撒些盐，放于干燥通风处。

这样就可以做出美味的辣子面了。注意，可以根据个人口味调整各种食材的比例。