烤鱼做法家常做法

烤鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲈鱼、豆芽、豆腐、大葱、香菜、红辣椒、盐、料酒、孜然粉、生抽、老抽、食用油。

2. 将鲈鱼处理干净，两面划几刀方便入味。用盐、料酒、孜然粉将鲈鱼腌制半小时。

3. 将豆芽洗净，豆腐切片，大葱切段，红辣椒切丝，香菜切碎备用。

4. 热锅凉油，将鲈鱼放入平底锅内，两面煎至金黄。加入适量料酒、生抽、老抽，小火炖煮5分钟。

5. 加入配菜，继续炖煮5分钟，出锅前撒上香菜碎和红辣椒丝，即可食用。

按照以上步骤，您可以做出美味的烤鱼。如果您没有鲈鱼，也可以选择其他刺少的鱼类如罗非鱼、鲫鱼等。祝您用餐愉快。

烤鱼的家常做法注意事项如下：

1. 选择一条新鲜的活鱼：最好选用刺少肉厚的鱼种，如鲈鱼、鲶鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 选择合适的烤鱼工具：最好选用烤箱配合烤盘、锡纸使用。如果没有烤盘，需要将鱼周身擦拭干净，避免油渍弄到烤箱内部。

3. 准备调料：葱、姜、蒜、香菜等切末，加入酱油、醋、料酒、盐、糖、辣椒油等调料的粉末，搅拌均匀作为烤鱼的调料。

4. 腌制鱼肉：将鱼身内外都涂抹上一层腌制好的调料，鱼腹内也要涂抹，确保鱼肉入味。将鱼体用烤盘或烤网架好，放入烤箱烤制15-20分钟。

5. 搭配蔬菜：在烤鱼过程中，可以同时煮一些宽粉、青菜等配菜，增加口感。

6. 做好最后的处理：将烤好的鱼取出放稳，小心烫伤。将蔬菜烫熟捞出装盘。将烧热的油浇在鱼身上，刺鼻的香气立刻四溢。注意浇油时不要浇在易溅油的食材上，如青菜等，以免溅油。

7. 注意火候和时间：烤鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变硬变老。同时注意观察鱼肉的变化，避免烤糊。

8. 卫生安全：在处理和烤制鱼的过程中，要保证卫生，避免细菌滋生。在食用时，也要注意适量食用，避免过敏或消化不良等问题。

以上就是烤鱼的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

烤鱼的家常做法相关信息如下：

食材：鲈鱼、洋葱、土豆、尖椒、香菜、食用油、酱油、蚝油、葱、糖、盐等。

具体步骤：

1. 鲈鱼清理干净，表面均匀涂抹适量盐，腌制20分钟。

2. 土豆、洋葱切块备用。

3. 热锅凉油，放入葱花炒香，加入酱油、蚝油爆香。

4. 加入土豆翻炒，加适量水，加盖焖煮土豆至熟透。

5. 加入洋葱和尖椒翻炒，加适量盐、糖调味。

6. 将鱼放入烤盘，淋上炒好的酱汁，烤箱预热至200度烤20分钟。

7. 取出烤好的鱼，放上香菜，完成。

此外，还可以根据个人口味添加其他食材，如金针菇、宽粉等，同样也建议在烤制过程中根据自家烤箱的特性调整温度和时间。