焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

材料：

鲜鱼、料酒、盐、葱段、姜片、红糟、糖、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 鲜鱼清理干净后，在鱼身划几刀，用适量料酒、盐腌制一会儿。

2. 烧热锅，放入少量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入葱段、姜片煸炒，放入适量红糟，炒至出红油。

4. 锅中倒入适量料酒、生抽、老抽、糖、蚝油，加入清水，放入煎好的鱼，大火煮开后转小火慢慢焖。

5. 焖至汤汁收干时，糟鱼就做好了。

注意事项：

1. 煎鱼时，不要急着翻动鱼，待鱼成型后再翻面。

2. 红糟的酸度较高，个人口味可适量调整，不喜欢酸味的朋友可以提前焯水。

3. 喜欢清淡的朋友，可少加盐或糖，以便突出红糟的鲜香。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、盐、酱油、生姜、葱、红辣椒等。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净后，在鱼身上切斜刀口。

2. 切些姜片，取葱2根切成段，红辣椒可以去籽后和姜片一起放入鱼身刀口中。

3. 将炒锅烧热后倒入适量油，待油热后调至小火，放入鲤鱼煎至两面金黄色后捞出。

4. 另起锅热油，放入煎好的鱼，倒入料酒、酱油，翻炒几下，然后加入水和醪糟以淹过鱼为宜。

5. 加入少许盐，加盖大火煮开后改小火焖煮约20分钟，其间需要翻动几次鱼，以免鱼皮粘锅。

6. 煮至汤汁收浓时，加入葱段、少许味精即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要等锅热油热鱼下锅，小火慢煎，这样鱼皮不容易粘锅。

2. 加入的水最好是冷水，如果等水烧热后再放鱼入锅，容易使鱼肉变紧不易入味。

3. 醪糟有一定的酸度和温度，不仅能提味，也有一定的保鲜作用。

4. 煮鱼的过程中要适时翻动，以免鱼皮粘锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是焖糟鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲜鱼、黄酒、姜、葱、八角、盐、糖、鸡精、酱油、陈皮、花椒、丁香。

步骤：

1. 鲜鱼清洗干净后切段，加入少许盐腌制10分钟。

2. 锅里加油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 姜切片，葱切段，备用。

4. 在锅内加适量水，放入姜片、葱段、八角、盐、糖、鸡精、酱油和陈皮，煮沸。

5. 将煎好的鱼放入锅中，加入少许花椒和丁香，倒入适量黄酒。

6. 小火炖煮30分钟左右，直到鱼肉熟透。

7. 加入少许鸡精和盐调味，即可出锅。

小贴士：

1. 鱼要煎至两面金黄，口感才会好。

2. 煮炖时加入少许糖，可以使鱼的味道更鲜美。

3. 不要加太多调料，以免掩盖掉糟鱼原本的香味。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询专业人士。