家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼块洗净，去鳞去内脏，切成块状，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 豆豉用清水冲洗一下，沥干水分。剁椒剁碎备用。

3. 锅中放油，将腌制好的鱼块蘸上生粉下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、豆豉煸炒出香味。

5. 加入剁碎的剁椒煸炒，加入适量料酒、生抽、少量盐、糖、鸡精调味。

6. 加入煎好的鱼块，让剁椒均匀裹在鱼块上，翻炒均匀。

7. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块要煎至两面金黄，口感才会鲜美。

2. 剁椒、豆豉等材料要煸炒出香味，才能激发出剁椒鱼块的香味。

3. 剁椒鱼块要大火快炒，才能保证口感鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐不要放太多，否则会太咸。

2. 腌制好后，要用清水将鱼块洗净，这样可以去掉鱼块的腥味。

3. 鱼块表面可以裹一层淀粉，这样口感会更好。

4. 鱼块要中小火煎至，不要用大火，以免烧焦。

5. 火候的掌握很重要，煎好后倒入剁椒，加一碗清水，然后加盖大火焖煮。

6. 焖煮期间要注意观察火候，不要烧干锅，中间要开盖反煎一下，让鱼块入味。

7. 出锅前可以加一些鸡精调味，这样汤汁更鲜美。

8. 剁椒鱼块出锅后撒上葱花，这样会更美观。

在烹饪剁椒鱼块时，需要注意火候的掌握，特别是煎鱼块和焖煮的时间，时间不够会导致鱼肉不够熟，时间过长会导致鱼肉煮散。此外，需要注意食材的搭配和调味品的用量，以保证菜品口感和营养的均衡。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

食盐适量

白糖适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入生姜丝、料酒、食盐腌制约20分钟，捞出，放入碗中，加入植物油、鸡精拌匀。

2. 在每个碗中铺上剁椒，放上拌好的鱼块，放入蒸锅中蒸约10分钟。

3. 出锅后，撒上葱花，浇上热油即可。

注意事项：

1. 鱼块大小要均匀，以便于烹饪。

2. 腌制时加入植物油可以防止鱼块变腥，增加口感。

3. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4. 剁椒鱼块的口味可以根据个人喜好适当调整，加入适量的食盐和白糖可以增加口感。

剁椒鱼块是一道家常菜，口感鲜美，做法简单易学，是一道适合家庭烹饪的美食。