家常番茄糖醋排骨

番茄糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、番茄、洋葱、姜片、料酒、生抽、盐、白糖、白醋、淀粉。

步骤：

1. 排骨洗净剁成小段，放入碗中，加入适量料酒去腥，腌制20分钟。

2. 洋葱切小块，番茄切小块，再准备姜片和少量淀粉。

3. 调糖醋排骨汁：2勺生抽、2勺白醋、1勺淀粉、1勺白糖和少量盐混合搅拌均匀，糖醋汁调成酱汁备用。

4. 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，加入姜片翻炒均匀。

5. 放入切好的洋葱，加入番茄翻炒出汁，再倒入备好的糖醋汁，盖上锅盖焖煮10分钟，待汤汁浓稠时加入适量盐，翻炒均匀即可。

6. 出锅后撒上少量葱花装饰即可。

制作时可根据口味和需求调整。

制作家常番茄糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候不要煮得过烂，否则会影响口感，适量熟度即可。

2. 煮好的排骨捞出后，要沥干水分，不然制作的时候容易溅得到处都是油。

3. 煮排骨的时候可以加入一些姜片，能有效去除腥味，让成品更美味。

4. 炒糖色的时候一定要注意火候，刚加入糖时火不要太大，中火慢慢炒，否则容易炒糊。

5. 加入番茄酱和番茄沙司可以让菜品更加鲜亮，口感也会更好。

6. 做好防油溅措施，可以在锅上覆盖一层锡纸。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜亮的番茄糖醋排骨。

家常番茄糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜酸甜可口，让人食欲大开。其主要材料有：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等。

制作番茄糖醋排骨的步骤包括：

1. 将排骨切成小块，加姜片和料酒腌制一会儿。

2. 准备葱、姜、蒜等调料和番茄酱。

3. 热锅凉油，将腌制好的排骨煎至两面金黄。

4. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水和调料，如番茄酱、盐、糖等，煮至排骨熟透。

6. 最后收汁，撒上葱花即可。

在制作过程中，糖和番茄酱的比例很关键，决定了这道菜的酸甜程度。此外，煮排骨的时候不要时间过长，否则会影响口感。此菜也可根据个人喜好添加或减少某些食材，是一款非常灵活且易制作的菜品。