家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪、蒜末。调料：红油、生抽、香油、花椒油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒。具体做法是将凤爪洗净剁成两段，加入所有调料腌制，蒜末用热油炸香，再把腌制好的凤爪放入蒸锅蒸25分钟即可。

泡椒凤爪。主料：鸡爪。调料：野山椒、花椒、姜末、蒜末、红油、盐、白糖、白醋。具体做法是将鸡爪剁小后，用开水焯水，再清洗干净，加入所有调料浸泡24小时以上。

酱凤爪。主料：鸡爪适量。调料：姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、糖适量。具体做法是将鸡爪煮熟，捞出备用，将调料搅拌均匀，制成酱汁，将酱汁倒入凤爪中即可。

以上是家常凤爪的三种做法，可以根据个人口味和食材选择适合的烹饪方法。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮好的凤爪不应该马上放到冰水中，否则会影响凤爪的口感。最好是在热水中焯一下，这样在后续加工时，能更好的保护胶原蛋白。

3. 煮凤爪的时间不能太长，否则容易烂，吃起来口感也不好。

4. 焯好的凤爪要泡入冷水中，这个过程叫冰水“激”制，这样做胶原蛋白不易凝结，吃起来更Q弹。

5. 焯凤爪的水要保持干净，如果鸡爪有异物或是脏东西，会影响凤爪的口感和健康。

6. 制作过程中要保持清洁，尤其是烹饪器具和食材，避免食物中毒。

此外，家常凤爪的常见做法有红烧凤爪、泡椒凤爪和卤水凤爪等。可以根据自己的口味和需求进行选择。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油、糖等材料。制作方法是凤爪切开，加入姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、蚝油等调味品拌匀，腌制凤爪半个小时，然后蒸熟即可。

2. 红烧凤爪：需要凤爪、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、冰糖等材料。制作方法为凤爪切开，放入热油锅中爆炒，加入各种调味料和清水，煮沸后用中火慢炖。

3. 泡椒凤爪：需要鸡爪、野山椒、姜末、蒜末、辣椒粉、白醋、白糖、食盐等材料。制作方法为将鸡脚放入温水中焯水，加入泡椒和配料腌制，凉白开冲泡即可。

4. 柠檬凤爪：需要鸡爪、柠檬、葱、蒜、香菜、酱油、醋、白糖、料酒等材料。制作方法为将鸡脚切段，加入配料拌匀，腌制半个小时，冷藏约15-30分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。