家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、淀粉调成卤汁备用。

4. 锅置火上，注入清油烧至六成热，将肉块放入卤汁中蘸匀糊浆，待糊浆凝固发亮时，投入油锅中。

5. 炸至八成熟时用漏勺捞出沥油，然后再放入油锅中，炸熟至色泽金黄，捞出沥油，装盘。

6. 锅留底油，倒入炸好的肉块和卤汁，快速翻炒均匀即可出锅。

制作咕噜肉时需注意，五花肉要切块后用料酒腌制，裹上糊浆后需炸两次，最后倒入卤汁时需快速翻炒均匀，以确保肉块外酥里嫩，卤汁鲜美。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、白醋、白糖、鸡蛋、料酒、生粉、葱、姜、蒜、青红椒、番茄酱。

步骤：

1. 五花肉洗净，去掉多余的肥肉，切成均匀大小的小块。

2. 加入盐、料酒和鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

3. 调酱汁：按照1:1的比例加入白醋、白糖和生抽，加入番茄酱和少许淀粉，搅拌均匀。

4. 葱姜蒜切碎，青红椒切小块，备用。

5. 将腌制好的肉丁裹上一层生粉，待油温六成热时，一块一块放入锅中，炸至金黄捞出。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的肉块，倒入酱汁，翻炒均匀。

7. 放入青红椒块，继续翻炒至入味即可。

注意事项：

1. 裹生粉时不宜过多，保证肉块能够均匀粘附即可。

2. 油温要控制好，避免炸制时间过长影响肉质。

3. 酱汁的口味根据个人口味调适，以便更好地满足食用者的口感。

4. 清洗肉时一定要清洗干净筋膜，以免影响口感。

5. 烹制过程中要热锅凉油，避免长时间炒煮导致肉质变硬。

此外，在食用时也应注意适量，避免过量导致的身体不适。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

材料：

里脊肉块、鸡蛋、蒜末、生姜末、料酒、白醋、生抽、番茄酱、白砂糖、水、盐、胡椒粉、生粉、面粉、面包糠。

步骤：

1. 里脊肉块用刀背拍松，然后切成约2cm见方的小块，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 将腌制好的肉块先蘸上生粉，再裹上面包糠，轻轻压实。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。把裹好面包糠的肉块先蘸蛋液，再裹上生粉。

4. 锅置火上倒入适量食用油，待油温六成热时，将肉块放入炸至金黄，捞出沥油即可。

5. 准备一碗调料汁：将蒜末、番茄酱、白砂糖、白醋、生抽、水搅拌均匀备用。

6. 锅中留底油，放入肉块，倒入调好的料汁，小火翻炒均匀，让肉块均匀裹上料汁即可盛盘。

注意事项：

1. 裹面包糠时注意不要用力压，以免影响肉块的口感。

2. 炸肉块时注意火候，以免炸糊影响口感。

3. 调料汁时可根据个人口味适量调整各种酱料的比例。

4. 炒肉块时注意要用小火，以免糊锅。

以上就是制作家常咕噜肉的基本步骤，希望对你有帮助。