家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇鸡翅汤：将香菇泡软、洗净，鸡翅入锅煮烂后捞出，再放入油锅中炸至金黄，回软后放入砂锅中，调入酱油、生姜、红枣、葱、八角、冰糖，加水漫过鸡翅，煮约30分钟即可。

苦瓜排骨汤：排骨洗净，切块，放入开水中煮片刻，取出。苦瓜去硬皮，洗净，切块。将排骨和苦瓜放入锅中加水熬煮，煮至排骨和苦瓜熟透，加入调料调味即可。

栗子杏仁排骨汤：将生栗子、杏仁、红枣煲排骨，熟后加盐、味精、姜末调味即可。

归参乌鸡汤：将当归、党参、乌鸡一起煲成汤，食用即可。

莲藕猪蹄汤：猪蹄切块，用开水焯一下，沥干水份备用。将莲藕切片或者切段，和猪蹄一起放入锅中加水煲即可。

银耳莲子汤：将莲子泡发后，加入银耳和冰糖，加水漫过煮至软烂即可。

皮蛋瘦肉粥：大米煮粥，同时切瘦肉、皮蛋，待粥好后加入瘦肉、皮蛋煮熟即可。

西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，鸡蛋打散，放入油锅中煮成西红柿鸡蛋汤即可。

以上仅是部分家常好汤的做法，您可以在此基础上创新或尝试其他不同的组合。制作时可以根据个人口味进行调整。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

1. 原料选择：要选用新鲜的食材，如瘦肉、鸡肉、鱼、蔬菜、豆制品等，这些食材能够保证汤汁的味道鲜美。

2. 清洗：在制作汤前，要将食材清洗干净，特别是肉类要提前焯水，以去除血沫和杂质。

3. 火候：要根据食材的种类和想要的汤汁类型来掌握火候。如果是想要喝清汤，可以煮的时间短一些；如果是想要喝浓汤，可以多煮一段时间，让油花充分溶解。同时，要注意火力的分布，如炖汤时要使用小火，避免汤汁沸腾或溢出。

4. 调味：加入调料的时间和顺序也有讲究。一般要先将汤烧开，再放入调料；盐要在起锅时加入，以免过早加入破坏营养成分。

5. 搭配：食材之间的味道会相互影响，因此要注意不要将味道过重的食材放入汤中，以免影响汤汁的整体味道。

6. 卫生：在制作过程中，要保持厨房和工具的卫生，避免细菌滋生。

7. 保存：制作好的汤汁要及时食用，避免长时间放置。如果需要保存，要放入冰箱中低温保存，并尽快食用。

8. 过敏：如果有人对某些食材过敏，要避免将这些食材放入汤中。

以上是一些制作家常好汤的基本注意事项，可以根据自己的口味和实际情况进行调整。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤中，主要涉及的食材有肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇等，例如猪肉、鸡肉、鱼、豆腐、蘑菇等。

制作步骤。每道汤都有详细的步骤和图片展示，读者可以根据步骤操作，简单易学。

功效和营养。每道汤都有其独特的功效和营养价值，适合不同人群的需求。

注意事项。在制作和品尝这些汤品时，需要注意的一些事项，如食材的搭配禁忌、烹饪技巧等。

口味分类。这些家常好汤可以根据口味分为若干类别，如酸辣汤、麻辣汤、鸡汤、鱼汤等。

菜谱分类。这些汤品可以按照不同的菜谱分类，如家常菜、海鲜汤、养生汤、素菜汤等。

如果您想了解更多关于家常好汤138道的信息，可以搜索相关菜谱文章或者咨询专业厨师。