家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜一块，切片备用

• 大蒜3瓣，切末备用

• 老抽2勺

• 生抽1勺

• 白糖半勺

• 盐1小勺

• 料酒适量

• 干辣椒适量（可选）

• 植物油适量

• 清水适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

3. 加入煎好的鱼块，再放入青红椒丝，大火翻炒。

4. 加入老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，大火烧开，转小火煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

可以根据自己的口味和喜好添加一些其他的调料和配料。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择没有骨头的部分，切成大小均匀的块状。

2. 腌制鱼块时，加入少许小苏打可以使鱼肉更加鲜嫩。但注意不要放太多，以免影响口感和鱼的完整性。

3. 腌制过程中加入一些生粉或面粉，可以使鱼肉表面更加光滑，炸制时不容易粘锅。

4. 炸鱼块时油温要控制好，不宜太高，以免鱼块炸糊。鱼块要一块一块地放，不要一起放入锅中，以免鱼块粘连。

5. 红烧时可以加入一些啤酒，可以使鱼块更加鲜美。同时，注意火候，避免汤汁烧干。

6. 勾芡时，不要勾太浓，薄薄一层即可。如果想要更加鲜美的汤汁，可以在最后加入一些鸡精或味精。

7. 加入葱姜蒜末等调料可以提味，但不要加入过多，以免影响鱼的口感。

8. 食用前可以加入一些香菜末或香葱末，增加食欲。

总之，制作家常红烧草鱼鱼块需要注意火候、腌制、炸制、调料等细节，这样才能做出美味的家常菜肴。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

步骤：

1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄。

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入煎好的鱼块。

4. 加料酒去腥，加老抽、白糖、盐、清水，煮至白糖溶解，汤汁浓稠。

5. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您使用的食材和锅具、火候等因素有所差异。