家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、辣椒

步骤如下：

1. 刀鱼洗好，去腥线，切成段。

2. 锅里加油烧热，下入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香，加入生抽、料酒、老抽、白糖，再加入一碗水烧开。

4. 放入煎好的刀鱼，大火烧五分钟，收汁，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的红烧刀鱼了。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、清水

步骤：

1. 刀鱼处理干净，去其内脏，去其鳞片，洗净控干水分。

2. 锅内坐水，放入拍松的姜片、葱段，倒入少许绍酒，将处理干净的刀鱼放入锅中。

3. 大火烧开，将浮沫撇去，炖至鱼熟透，捞出葱姜，将汤汁沥干，装盘。

4. 取一小碗，调入生抽、老抽、醋、红糖、盐、味精、料酒和少许清水，搅拌均匀，成红烧汁。

5. 将红烧汁淋在炖煮好的刀鱼身上，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炖鱼时，不要加盐，因为后面有加生抽和老抽，这些酱汁本身就带有咸度，加盐的话会影响鱼的口感。

2. 红糖有提色的作用，比白糖提色效果更好。

3. 鱼要炖熟，也要注意火候，不要炖糊了。

4. 撒上葱花后即可上桌食用，搭配米饭非常美味。

另外，做红烧刀鱼要注意鱼皮的处理，要用慢火炖煮，让鱼皮能够充分吸收汤汁，这样炖出来的鱼皮会卷起来，更加美观。如果火候掌握不好，鱼皮会炖烂炖散。

家常红烧刀鱼做法的相关信息如下：

1. 食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、五香粉。

2. 刀鱼处理干净，两面各划三刀，方便入味。

3. 锅中放油，将刀鱼沾上生粉，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中底油，放入姜、葱、蒜，炒香，放入煎好的鱼。

5. 加料酒去腥，加入酱油上色，红糖、五香粉、盐、鸡精调味。

6. 添汤，炖约10分钟左右，汤汁收干就可以出锅了。

7. 装盘后撒上葱花和香菜即可食用。

请注意，红烧刀鱼的味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请适当调整烹饪时间。