家常红烧桂鱼做法

家常红烧桂鱼做法如下：

食材：桂鱼、生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、鸡精、蚝油、盐、胡椒粉、糖、葱花、红油豆瓣酱、辣椒油

具体步骤：

1. 准备一条桂鱼，将其清洗干净，生姜切片，葱切段。

2. 取一个碗，加入豆瓣酱、辣椒油、生抽、蚝油、鸡精和少许盐，再加入胡椒粉和料酒，搅拌均匀，放置一旁待用。

3. 锅里倒入适量油，将生姜和大葱放入炸一下桂鱼，捞出备用。

4. 锅里留少许油，加入切好的大蒜和青红椒圈，再加入炸好的桂鱼，倒入调好的料汁。

5. 加入少许水，盖上锅盖，小火慢炖十五分钟即可。

红烧桂鱼做好了，撒上葱花，一道美味的红烧桂鱼就做好了。

家常红烧桂鱼的做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水、醋

注意事项：

1. 鱼一定要处理干净，尤其是内脏和鳃。

2. 葱、姜、蒜是重要的调香食材，用量不能少，可以根据自己的口味添加。

3. 鱼肉非常鲜嫩，所以不要蒸太久，容易蒸老。

4. 一定要加料酒和醋，可以有效的去腥味，还能使鱼肉更鲜美。

5. 放盐的时机：盐一定要在炖鱼的时候放，因为盐会加速鱼肉蛋白质凝固，导致鱼肉紧实，炖出来的鱼肉就不易碎。

6. 放水和淀粉的时机：中途加水和淀粉的目的是为了使鱼肉更嫩，水和淀粉的比例约为2:1，要少量多次加入，这样才可以保证鱼肉鲜美的口感。

另外，红烧酱油、蚝油都有一定的甜味，加上白糖能够提鲜，而醋能够去腥味并提味，这些调料的使用都影响了鱼肉的口感。烹饪时要注意把握火候，以保持鱼肉鲜嫩。希望这些注意事项对你有所帮助。

家常红烧桂鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、生抽、豆瓣酱。

2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制一会儿。然后热锅凉油，下入姜片和蒜头煸炒一会儿。放入豆瓣酱，炒香，然后放入适量的水。水开后放入桂鱼，焖煮十分钟左右，再放入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、生抽和葱花、干辣椒，翻炒均匀即可。

可以根据自己的口味加入适量的辣椒或醋等调料，以上信息供您参考，建议根据个人口味进行调整。