家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子用盐杀一下，清洗干净，去蒂去尾，切成大小均匀的条状。

2. 土豆去皮，切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 尖椒洗净去籽，切成条状，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入土豆煎至表面微黄，捞出备用。

5. 放入茄子煎至表面微黄，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

6. 加入没过食材的清水，放入煎好的土豆和茄子，加生抽、糖、盐调味。

7. 大火收汁，出锅装盘。

红烧茄子土豆的口味可根据个人喜好调整，也可以加入其他调料或食材。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时要多放油，否则口感发涩。

2. 最好使用深色瓷碗来炖，不要使用浅色瓷碗，因为茄子容易氧化，浅色瓷碗会让颜色变化更难看。

3. 最好选用紫皮茄子，其肉质紧实、口感好。

4. 土豆要切的小一些，以免炖碎。

5. 烹饪时最好不要加水，以免影响口感。如果实在太干，可以加一点点水，但不要过多。

6. 最后收汁的时候要注意观察茄子和土豆的软烂程度，不要收汁过度。

7. 调料方面，可以适量加一些蒜末和葱花，增加菜肴的香气。

8. 给孩子吃的时候，可以适量减少食盐的用量，因为红烧茄子土豆的口味偏重，过多食盐可能不利于健康。

9. 烹饪时火候的掌握非常重要，需要先用大火翻炒茄子，再转为小火慢炖，这样才能做出美味的红烧茄子土豆。

总之，制作红烧茄子土豆需要注意食材的处理、调料的搭配、火候的掌握等方面，只有做好这些才能做出美味的家常菜肴。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，主要材料有茄子、土豆等。其口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。做法如下：

材料：

长茄子一根、土豆两个、尖椒两个、葱姜蒜适量、盐、白糖、老抽、料酒、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子土豆切块，茄子用点水多泡一会，沥干水分。

2. 葱姜蒜切末，尖椒切段。锅预热加油，茄子过油炸，待茄子炸透变软捞出备用。

3. 底油留适量，下蒜末煸炒出香味，加葱末爆香，加1勺郫县豆瓣酱炒香，加少许的料酒，去腥味。

4. 放入炸好的茄子和土豆块翻炒，加半碗清水，少许老抽，适量的盐、鸡精和白糖调味。

5. 烧至汤汁浓稠即可出锅。

红烧茄子土豆的做法有很多种，调味品的用量请根据个人口味调整。希望这些信息对你有所帮助。