家常虎皮蛋怎么做

家常虎皮蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、大料、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖、盐。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟，捞出放入冷水中泡一下。

2. 煮好的鸡蛋去皮备用。

3. 锅内放油，放入桂皮、大料、香叶、冰糖，小火慢慢炒化。

4. 放入鸡蛋，小火煎至表面起皱。

5. 加入酱油，翻炒均匀。

6. 加入干辣椒和清水，水量没过鸡蛋，加入盐调味。

7. 大火收汁即可出锅，撒上葱花装饰。

这样就可以做出美味的虎皮蛋啦！

家常虎皮蛋的注意事项如下：

1. 需要注意锅要刷干净，不能有油。倒入鸡蛋时候，蛋要裹上水，放蛋时候不能有水。

2. 加入的酱油不宜过多，以保持虎皮烧法色泽红亮却不过于黑暗。

3. 加入八角、桂皮等香料不宜过早，鸡蛋快要烧好时再放。

4. 焖煮的时间不能过长，虎皮鸡蛋烧好之后，不要急着开大火，这样很容易将鸡蛋焖烂。

5. 鸡蛋要提前煮熟。如果没有煮熟的鸡蛋，那么在烧的时候，很难把握火候，鸡蛋也容易变得很老。

同时，在烹饪时要注意火候的控制，以保证鸡蛋熟透但表面金黄酥脆。另外，在剥壳时可以提前将鸡蛋放入盐水中浸泡一段时间，这样不仅容易剥壳，还增加了一道入味的过程。总的来说，家常虎皮蛋的制作需要注重细节和火候控制，以保证最后的口感和味道。

家常虎皮蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、水淀粉。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟，捞出过凉水，剥壳。

2. 锅中倒入适量油，中小火慢慢加热，放入鸡蛋。

3. 期间不要去翻动鸡蛋，待蛋白凝固翻动鸡蛋时，用锅铲轻推鸡蛋的外围，这样鸡蛋受热均匀，不容易粘锅。

4. 鸡蛋煎至表面焦黄，用筷子轻轻将鸡蛋铲成块。

5. 加入葱姜蒜、干辣椒段炒出香味，调入生抽、蚝油、料酒、糖、盐，再加入适量热水没过鸡蛋面。

6. 盖上盖子小火焖煮10分钟，然后大火收汁，最后加入水淀粉勾芡即可。

这样就可以做出虎皮蛋啦，希望以上信息对您有帮助。