家常烀猪蹄的做法

家常烀猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、老抽、姜、冰糖、干辣椒、麻椒、八角、香叶、豆瓣酱、料酒、盐。

1. 猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

2. 锅中放少许油，放入切成块的猪蹄，小火翻炒至猪皮变色。

3. 加入豆瓣酱、干辣椒、麻椒、八角、香叶和姜片，继续翻炒至猪蹄上色。

4. 加入料酒和没过猪蹄的热水，加入老抽和冰糖，大火煮开后转小火。

5. 炖30分钟后，加入适量盐，继续炖10分钟即可。

烀猪蹄的难点在于猪蹄的成熟度，炖煮时间要控制好，建议先焯水，去掉血水和杂质，这样做出来的猪蹄更干净，口感也更好。

家常烀猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、酱油、料酒、糖、盐、葱段、姜片。

1. 将猪蹄刮洗干净，用刀剁成小块。

2. 锅内放清水，放入猪蹄，烧开，去浮沫，加入料酒和姜片，用小火煮至五成满捞出控水。

3. 锅洗净，加底油烧热，放入猪蹄，烹入酱油翻煸，再加入糖、盐、葱段和没过猪蹄的开水。

4. 锅内放猪蹄后立即用勺子搅动，以免猪蹄粘锅。待猪蹄烂熟时出锅即可。

注意事项：

1. 煮猪蹄时要用小火慢煮，这样猪蹄才会糯软入口。

2. 酱油不要放太多，这样会影响猪蹄的颜色。

3. 糖要少放，因为酱油本身有甜味，再少加糖会使菜品甜味过重。

4. 不要加太多的水，以免影响猪蹄的口感。

5. 在翻炒过程中，一定要用勺子翻动猪蹄，使猪蹄均匀受热。

另外，烀猪蹄的火候以用小火慢炖为好，可使猪蹄中的胶原蛋白质更好地溶解在汤里。产妇吃烀好的猪蹄可以养血益气，促进乳汁分泌。需要注意的是，选择猪蹄时要注意猪蹄的质量，避免选择变质或损坏的猪蹄。

以下是家常烀猪蹄的做法相关信息：

材料：

猪蹄、生抽、老抽、糖、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

步骤：

1. 猪蹄让店家剁好，回家洗净备用。

2. 锅中倒入清水，放入姜片和料酒，将猪蹄焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，小火烧热，放入白糖炒出糖色。

4. 倒入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀上色。

5. 生抽、老抽和料酒调出的酱汁，放入适量盐，翻炒均匀。

6. 倒入没过猪蹄的热水，加入姜片和蒜瓣，大火烧开，转小火焖煮1小时。

7. 待汤汁浓稠，猪蹄熟烂，出锅前调入味精，即可食用。

小贴士：

1. 炒糖色要用小火，火大容易炒糊。

2. 炖猪蹄时，要加热水，使猪蹄更容易熟烂。

3. 炖猪蹄时可以加入一些八角、桂皮、香叶和干辣椒等调料，增加香味和口感。

4. 猪蹄要炖到完全熟烂才好吃，时间要根据猪蹄的个头大小来决定。

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