家鲫鱼的家常做法

家鲫鱼的家常做法有很多，其中一种如下：

食材：家鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、醋、白糖、干辣椒

步骤：

1. 鱼收拾干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

3. 锅里放油，烧热后煎鱼，煎至焦黄后捞出。

4. 锅里放少许油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼。

5. 放入料酒、醋、少许糖、盐、生抽、老抽，加适量水，盖上盖子烧。

6. 待汁快烧干时，放入干辣椒，起锅即可。

请注意，这只是其中一种做法，还有很多其他的方法和口味可以尝试。可以根据自己的喜好加入不同的调料和配菜，做出自己喜欢的味道。

家鲫鱼的家常做法可以选择红烧或清蒸，以下是具体步骤：

红烧鲫鱼：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鳍，用刀沿鱼脊将鱼肉切成两半，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 葱切段、姜切片，锅内放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鲫鱼。

4. 加入适量清水，加入适量料酒、酱油、盐、鸡精、白砂糖，加入适量八角，烧开后转中火煮至汤汁收干。

5. 取出装盘，锅内放油，将葱段炸香，淋在鲫鱼上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等到一面煎至定型再翻面，这样不容易破皮。

2. 红烧时要加开水，不要加冷水。加开水会让鱼肉更加鲜美。

3. 炖鱼的时候要少加水，加一些料酒和酱油可以提鲜。

清蒸鲫鱼：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鳍，用刀沿鱼脊将鱼肉切成两半，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 将葱姜丝铺在盘子里，放上腌制好的鲫鱼。水烧开后将鲫鱼上锅蒸10分钟。

3. 取出鲫鱼，将汤汁倒掉，撒上葱花，烧一些热油淋在鱼身上。

注意事项：

1. 蒸鱼的时间不宜过长，会影响口感。

2. 一定要将鱼汁完全蒸熟才可以关火，这样鱼肉才不容易变老。

总之，做鲫鱼的时候要注意火候的掌握，才能做出美味的鲫鱼。同时，处理鲫鱼时要小心，避免被鱼刺卡住。

家鲫鱼的家常做法有很多，下面列举三种常用的方法：

方法1：红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、姜、葱、蒜、青红椒、香菜、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 鲫鱼两面煎至金黄，盛出备用。

2. 锅里放油，加葱姜蒜末爆香，放入鲫鱼，加料酒、酱油、水。

3. 加青红椒，鸡精、盐、胡椒粉调味，炖至汤汁收干，撒上葱花和香菜末即可。

方法2：鲫鱼炖豆腐

材料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁

做法：

1. 鲫鱼两面煎至金黄，盛出备用。

2. 锅里放油，加入姜片和葱花爆香，放入鲫鱼。

3. 加水和豆腐块，大火烧开，撇去浮沫。

4. 加入盐和鸡精调味，淋入美极鲜味汁，撒上葱花即可。

方法3：鲫鱼萝卜汤

材料：鲫鱼、白萝卜、姜、葱、盐、胡椒粉

做法：

1. 鲫鱼两面煎至金黄，加入姜片和葱段。

2. 加水，大火烧开，转小火煮至汤汁发白。

3. 放入切片的萝卜，煮至萝卜变软，加盐和胡椒粉调味即可。

以上是家鲫鱼的几种家常做法，可以根据自己的口味选择喜欢的做法。注意煎鱼时注意火候，避免鱼皮煎破。另外，在炖煮过程中，要保持小火慢炖，才能煮出美味的鲫鱼汤。