辣子鸡的家常做法

以下是辣子鸡的家常做法：

材料：

鸡翅根8个

干辣椒适量

干花椒适量

葱适量

生姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 鸡翅根洗净，斩块。生姜、葱切丝，蒜切片。

2. 锅中放油烧热，放入鸡块，炸至微黄捞出。

3. 锅中留油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

4. 加入少量料酒去腥，加入生抽、老抽、糖调味。

5. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，使鸡块充分吸收调味汁。

6. 鸡块炒至入味后，将锅中多余的油滤出，留适量的底油。

7. 撒上葱花，辣子鸡就做好了。

小贴士：

1. 鸡块要炸至微黄，这样口感更好。

2. 喜欢吃脆皮的可以在炒完鸡块后，再烧制一会儿。

3. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，放入加了少许料酒的清水浸泡十五分钟。

2. 泡过的鸡块沥干水分，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制。

3. 葱姜蒜切碎，葱花备用。

4. 锅烧热加食用油，油热后倒入腌制好的鸡块，小火慢慢翻炒，炒至鸡块表面焦黄，盛出备用。

5. 锅里再加入少许油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸至辣椒颜色变深，能闻到香味。

6. 倒入葱姜蒜末，翻炒出香味。倒入炒好的鸡块，大火快速翻炒均匀。加入少许糖，再翻炒均匀即可关火。

注意事项：

1. 鸡肉需要腌制入味，淀粉不要放太多。

2. 油温不要太高，以免炸糊，影响口感。

3. 葱姜蒜末在最后放，是为了给菜提味，不要炒糊了。

另外，如果不能吃太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。希望以上信息可以帮到你。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

材料：

鸡块，干辣椒，花椒，姜片，盐，生抽，料酒，淀粉，油、糖、鸡精适量。

步骤：

1. 先把鸡肉块泡水去血水，然后沥干备用。

2. 在炒锅内加入适量油，烧热后放入姜片、花椒炒香。

3. 放入鸡块翻炒至金黄色，再加入适量料酒继续翻炒。

4. 放入生抽、适量糖、盐调味，然后加入干辣椒继续翻炒。

5. 干辣椒的颜色开始变暗，可以放入一些鸡精增加味道。

6. 炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 辣椒的用量根据个人口味放即可。

2. 鸡肉一定要炒熟，不能有血丝。

3. 辣椒和花椒的用量可以根据个人承受能力来调整。

这样就可以做出美味的辣子鸡了。