烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、鸡精、酱油、干辣椒、花椒粒、油。

步骤：

1. 豆腐切块，猪肉剁成肉末，青蒜切段，葱和姜切碎备用。

2. 锅中烧热油，下入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

3. 锅中余油，下入葱和姜炒香，放入肉末，炒至肉末散开，加入干辣椒和花椒粒，炒出香味。

4. 加入适量酱油，放入适量盐和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

6. 撒上葱花和青蒜段，翻炒均匀即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出烂肉豆腐了。口感滑嫩，味道鲜美。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用鸡肉，鸡肉末的口感和猪肉末不同，混用会破坏豆腐的口感。

2. 肉末要尽量剁碎，不要保留大块的猪肉丁。

3. 豆腐不要整块煎得时间过长，否则容易煎糊。最好切成薄片，这样能缩短煎制时间，也能保证豆腐完整不碎。

4. 调汁的时候，一定要沿着锅边淋入少许水淀粉，也就是用生粉和清水调匀后慢慢淋入锅中。这样做可以让汁液浓稠，让豆腐更入味。

5. 最后撒上蒜末可以提味，但不宜过多，避免遮盖了嫩滑的豆腐。

以上就是制作烂肉豆腐时需要注意的几个要点。烂肉豆腐是一道家常菜，制作简单，营养丰富，口感鲜美。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉（也可根据口味加一点辣椒）。

2. 制作步骤：将猪肉剁成末，豆腐切块，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。将锅烧热，放入适量油，放入肉末，煸炒至变白。放入豆瓣酱，炒香后再放入葱姜蒜末。加适量水，放入生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精调味。放入豆腐，用中火烧煮10分钟。放入青蒜和花椒粉或辣椒，起锅前尝尝味道，调整即可。

烂肉豆腐是一道家常菜，口味清淡，重在肉末的鲜嫩和豆腐的滑嫩。制作时可以根据自己的口味和饮食习惯进行调整。