烙家常饼怎么和面

烙家常饼的和面方法如下：

1. 准备面粉。

2. 温水化开发酵粉。

3. 将酵母水倒入面粉中，揉成面团，放在一旁发酵一个小时。

接下来，制作家常饼的过程如下：

1. 把发酵好的面团揉光滑后，下成几个大小合适的剂子（烙饼的大小根据自己喜好来定）。

2. 把小面团擀成薄饼，越薄越好。

3. 热锅凉油，放入擀好的薄饼，小火煎至面饼微微鼓起，表面变黄。

4. 翻面煎另一面，直至两面都煎好，有香味飘出即可出锅。

这样就可以吃到软硬适中、口感较好的家常饼了。如果想要更酥脆的口感，可以适量在饼上撒些干面粉，避免饼在煎制过程中过于蓬松。

烙家常饼和面的注意事项如下：

1. 选用中筋面粉：烙饼的面团一般会选用中筋面粉。中筋面粉的营养价值高，口感也比较好。

2. 添加盐：在和面的时候加盐，可以增加面粉的筋力，烙出来的饼会更加有韧性。

3. 用温水：和烙饼的面团时，建议用温水和面。温水和出来的面团柔软，韧性好，有嚼劲。同时，温水能缩短面团发酵的时间，使面团更加蓬松。

4. 加适量油脂：在面团里加入适量油脂，可以让面团更柔软，烙出来的饼口感更好。建议使用动物油或植物油，不建议使用黄油或奶酪等。

5. 和好的面团要盖上湿布或保鲜膜，让面团静置20分钟左右，使面团充分发酵。

6. 揉面：在烙饼的时候需要将面团揉成薄片，可以增加饼的嚼劲和口感。

另外，要注意烙饼的面团不能太硬也不能太软。如果面团太硬，烙出来的饼口感会硬，嚼劲不足；如果面团太软，烙出来的饼可能会不成形。同时，在擀面团时不要用力过大，以免把面团擀破。在烙饼时也要注意火候，以免把饼烙糊。总的来说，要尽量保持面团柔软且有韧性。

以上就是烙家常饼和面的注意事项，希望对您有所帮助。

烙家常饼和面的相关信息如下：

准备材料：面粉、温水、盐。

面粉倒入面盆中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，让面粉形成小面片。

揉搓成面团，面团要稍微软一点。

盖上盖子醒面20分钟左右。

面团分成比饺子稍大点的小面团。

把小面团擀成薄饼，越薄越好。

锅烧热放适量食用油，油温要热，放入饼，小火烙制。

一面变黄，翻面烙制另一面，反复翻面烙制，直到熟透。

这样就可以做出烙家常饼了。注意，和面时如果觉得粘手，可以适量加一点面粉。