茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼洗净切成块，加料酒、盐、味精腌制一下。

2. 锅里放油，将刀鱼沾上干淀粉后炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、番茄酱、糖、白醋、盐、味精和刀鱼翻炒。

4. 加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

注意事项：

1. 刀鱼要洗净控干水分，这样炸出来的刀鱼才会更脆。

2. 炸刀鱼时油温不宜太低，否则刀鱼不容易炸透。

3. 番茄酱要少放，因为番茄酱的颜色比较深，如果放的太多，会使做好的茄汁刀鱼颜色较深不好看。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的茄汁刀鱼啦！

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

2. 加入姜丝、盐、料酒腌制。

3. 锅内放油，油温要稍高一些，将刀鱼放入炸至酥脆。

4. 准备一个盘子，里面放上葱姜和盐，将炸好的刀鱼码入盘中。

5. 锅内留少许油，下入番茄酱，加少许水，炒匀。

6. 将番茄酱汁浇在鱼身上即可。

注意事项包括：

1. 刀鱼要炸透，这样成菜口感才好。

2. 炸好的刀鱼要码放平整，以便于更好地入味。

3. 番茄酱汁要调匀，量要适度，不能太多，否则会过咸。

此外，茄汁刀鱼也可以做成红烧茄汁刀鱼这道菜，其做法包括：

1. 将刀鱼洗净，用盐、料酒腌制，拍上面粉入锅炸熟捞出。

2. 另起锅放入葱、姜、蒜、番茄酱炒香。

3. 放入水、糖、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽、烧开后用淀粉勾薄欠。

4. 将勾好的芡汁浇在盘中刀鱼上即可。

在烹饪过程中，要注意保持刀鱼的原汁原味，不要添加过多的调料。另外，茄汁刀鱼是一道酸甜可口的菜肴，因此番茄酱的用量和熬制时间要适度，以免过甜或过酸。希望这些信息对你有所帮助。

茄汁刀鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：刀鱼、番茄酱、葱、姜、盐、料酒、白糖、醋、生抽、水、食用油。

2. 刀鱼洗净，两面打花刀，正反抹盐，淋料酒腌制片刻。

3. 番茄酱加生抽、白糖、醋调成汁。

4. 锅内放油烧热，将刀鱼下锅两面煎一下，煎到两面金黄，把刀鱼捞出待用。

5. 留底油，下葱姜爆香，下番茄酱快速翻炒，下煎好的刀鱼，倒入调好的茄汁，大火烧开，转小火慢炖待汁浓稠点即可出锅。

6. 装盘后撒上葱花点缀。

这样就可以享用美味的茄汁刀鱼了。注意，烹饪时可根据口味和需求适当调整调料用量。