侉炖鱼的家常做法

侉炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切刀，用油锅两面煎黄，也可以不煎，直接在锅里炖。

2. 锅里放油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入鱼，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

3. 加入清水，水要没过鱼，用大火烧开，再改小火炖20分钟。

4. 粉丝放入碗里，将鱼汤浇在粉丝上，最后放上切好的葱花即可。

这样就可以做出侉炖鱼的鲜美了。

侉炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、盐、味极鲜、花椒、干辣椒、油、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鲤鱼两侧切几个刀口，便于入味。

2. 将鲤鱼下锅，煸炒三五分钟，去腥味。

3. 加水，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒等调味品。

4. 加入料酒和盐，小火炖15-20分钟。

注意事项：

1. 煸炒时不要着急，要慢慢翻动，待鱼皮煎至定型，不易散乱。

2. 炖煮时要加足水分，中途不要打开锅盖，避免汤水溢出。

3. 调味要充分，确保各种调料的味道都渗透到鱼肉中，使鱼肉更加鲜美可口。

4. 炖鱼时要使用小火，避免鱼肉煮散和汤汁溢出。

5. 食用时，可以搭配米饭或者馒头等主食，一同享用。

祝您做菜成功！

侉炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、香葱、香菜、青蒜、八角、姜、蒜、盐、绍酒、醋、白糖、鸡粉、胡椒粉、花生油

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干水分。

2. 五花肉切成稍厚的片。

3. 葱切段，姜切片，香菜蒜切段。

4. 锅中做开水放入鲤鱼块焯水，去净血沫。

5. 锅中做油，5成热时放入五花肉煸炒出香味。

6. 放入葱姜蒜炒出香味。

7. 烹入醋和绍酒。

8. 加入生抽和开水，同时放入八角。

9. 将鲤鱼块放入锅中大火烧开，撇净浮沫。

10. 锅内汤汁浓白后调入盐、白糖。

11. 将鱼块连汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子小火炖20分钟。

12. 打开盖子，将汤汁收干，撒入胡椒粉和鸡粉。

13. 将鱼块轻轻捞出，放在用香菜和蒜末制成的热汤盘中即可。

侉炖鱼也称侉炖，是山东济宁及鲁西南地区传统名菜之一，属于鲁菜系。注意炖制过程中不要翻动鱼，以免将鱼皮弄碎。此外，可以根据个人口味调整调味品的使用，适当增减调料用量。