坨子肉的家常做法

以下是坨子肉的家常做法：

材料：

五花肉、盐、花椒、腐乳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、八角、香油、花椒油。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用盐和花椒腌制半天，再用水冲洗干净。

2. 准备葱姜蒜和豆瓣酱，热锅加油炒香葱姜蒜和豆瓣酱。

3. 加入五花肉翻炒，再加入料酒和生抽，腐乳，八角，继续翻炒。

4. 加入水，老抽，糖，鸡精，大火煮开，再转为小火煮至五花肉熟烂。

5. 最后加入少许鸡精，生抽，花椒油，香油调味即可。

6. 装盘后撒些葱花和花生米增加口感。

坨子肉是湖南特色美食，肥瘦相间，入口咸鲜香浓，肉质软烂醇香。希望以上做法可以帮到您。

坨子肉的家常做法如下：

食材：坨子肉、生姜、大蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粒、肉锤。

具体步骤：

1. 坨子肉提前用温水泡出血水，并切成一元钱硬币厚的块，加入盐、料酒、生抽，腌制20分钟。

2. 准备大蒜和生姜切末，再切五花肉成肉末，并把青椒和红椒切圈备用。

3. 起锅热油，加入腌制好的五花肉，小火将肉煎至吐油，并变成淡淡的金黄色。

4. 加入豆瓣酱和辣椒酱小火炒香，加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。

5. 加入大蒜和姜末，再加入适量花椒粒，小火翻炒出香味。

6. 加入适量清水或高汤，放入坨子肉，小火煮开后，转中火将坨子肉煮至入味。

7. 大概煮15-20分钟左右，筷子能轻易穿过肉块即可，将坨子肉盛出装盘。

8. 最后撒上青椒红椒圈，热油浇上即可。

注意事项：坨子肉要切得跟一元钱硬币一样厚薄，这样熟了口感才好；煎五花肉的时候要用小火，让肉的表面稍微有点焦香；豆瓣酱和辣椒酱要用小火炒出红油来；炖肉的时候要用中小火，让肉完全熟透，这样吃起来不会柴口。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。

以下是坨子肉的家常做法的相关信息：

坨子肉是一道常见于川菜中的菜品，主要材料有猪肉、土豆等，口味鲜美。坨子肉通常炖煮至软烂，入口即化，适合老人和小孩食用。

坨子肉的家常做法步骤如下：

1. 猪肉切成方块，土豆洗净去皮切块，姜切片，葱切段。

2. 锅中烧水，水开后放入肉块焯水，捞出沥水。

3. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，将糖炒成红色，放入肉块翻炒均匀。

4. 放入备用的佐料，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，生抽，老抽盖上锅盖炖煮。

6. 土豆炖煮至软烂即可出锅。

在炖煮过程中，为了使坨子肉更加入味，可以在炖煮时使用高压锅等工具，缩短炖煮时间。同时，佐料的选用也可以根据个人口味进行调整。