清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小块，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

3. 锅中倒入适量清水，加入葱、姜、蒜、料酒，放入排骨，大火烧开转小火，炖煮一个小时。

4. 加入适量盐、胡椒粉继续炖煮20分钟。

5. 炖至排骨软烂，可以出锅了。

6. 撒入味精和葱花，盖上盖子稍微焖煮几分钟。

7. 盛入碗中后，撒入葱花和香菜即可。

注意事项：排骨要选择新鲜的，尽量让排骨吸收一定的水分，这样炖煮出来的排骨更加软烂。根据自己口味偏好和个人烹饪技术来调整炖煮的时间和调味品的用量。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖汤时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉质营养，炖出来的排骨更加鲜美。

3. 不要过早的加盐，盐会让肉中的含钠量增加，影响肉质。

4. 可以根据自己的口味和需求，在炖汤过程中添加葱、姜、蒜、辣椒、香菜等调料。

5. 要注意火候，炖汤过程使用文火慢炖，可以让排骨更入味，口感更佳。

6. 不要过多搅拌排骨，以免影响肉质和口感。

7. 最好使用肋排骨，肉多骨少，口感更好。

8. 炖汤过程中，尽量不要让汤水沸腾或者翻滚，以免影响汤水的质量和口感。

此外，为了使清炖排骨更加美味，还可以加入一些配菜，如豆皮、蘑菇、粉丝等，增加口感层次。总之，注意以上几点，就可以做出美味的清炖排骨了。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 准备食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、老抽。

2. 将排骨切成小块，洗净备用。

3. 将锅预热，加入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

4. 将排骨放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽翻炒至上色。

5. 加入足够的水，放入适量的盐、味精、鸡精调味。

6. 盖上锅盖，小火慢炖一个小时即可。

请注意，清炖排骨的味道和口感取决于许多因素，如排骨的新鲜度、水的质量等。此外，可以根据个人口味适当调整做法。