秋季家常菜的做法

秋季家常菜的做法有很多种，下面列举几种常见的：

1. 川味土豆片：将土豆切成稍厚的片，用少许油煎炸至表面微黄，再加入青红椒和豆瓣酱炒匀，加盐和酱油炒至入味即可。

2. 香菇炒青菜：将青菜洗净切成段，香菇切成片，炒锅内加入油烧热，放入青菜煸炒，再放入香菇继续翻炒，加盐、味精调味即可。

3. 莲藕排骨汤：将排骨焯水，洗净血沫；莲藕洗净，切成均匀大小的块状；砂锅中放入清水，将排骨和莲藕一起放入，用大火烧开，撇去上面的浮沫，转小火煮约1个小时左右，放盐调味即可。

4. 醋溜白菜：将白菜切成片，用油煸炒至软；加入盐、酱油、陈醋、白糖、姜末、蒜片、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

5. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐和味精拌匀；西红柿切块或片；锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋，翻炒成块状；再放入西红柿翻炒均匀，加盐和味精调味即可。

此外，土豆炖鸡、香菇炒肉末、鱼香茄子等也是秋季很适合的家常菜。请根据个人口味选择制作。

秋季家常菜的做法注意事项包括：

秋季天气较为干燥，在做菜时要注意食材的烹饪火候，避免过度烹饪导致食物焦糊。同时，适量增加具有润燥功效的食材，如梨、百合、藕、银耳等，这些食材有助于缓解秋燥。

合理搭配不同食材，如绿叶蔬菜和根茎、果实类蔬菜的搭配，使菜肴更为丰富和营养均衡。

烹饪时少加或不加味精、鸡精等增鲜调料，以免过度增加食物的燥性。

烹饪方法可以选择炖、煮、蒸等较为温和的方式，减少油脂的释放。

如果想要增加食欲，可以适当使用葱、姜、蒜、辣椒等调味料，但要注意适量使用，以免过于刺激。

总之，在秋季做家常菜时，要注意食材的选择和搭配，烹饪火候和方法的掌握，以及增鲜调料的使用适量适度等方面，以制作出既美味又健康的秋季菜品。

以下是秋季家常菜的常见做法相关信息：

1. 糖醋排骨：将排骨焯水后沥干，加入调料翻炒，再倒入糖醋汁，盖上锅盖慢炖。

2. 南瓜炖排骨：将南瓜和排骨切成小块，放入锅中炖煮，期间可加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等。

3. 茄子烧土豆：土豆和茄子切块翻炒，加入调料和汤汁，烧至软烂。

4. 凉拌秋葵：将秋葵煮熟后切段，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖等调料搅拌均匀。

5. 清炒秋木耳：将木耳泡发后焯水，再与调料一起炒熟。

6. 山药炖鸡汤：将鸡块焯水后加入调料炖煮，同时加入山药炖熟。

7. 桂花糯米藕：将糯米灌入莲藕中，用锡纸包住，慢炖至熟透，撒上糖桂花。

8. 香菇西兰苔：将香菇、西兰花、青椒、红椒等食材炒熟，加入调料即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪时间等因素可能会因个人口味和食材新鲜度而有所不同。