温州家常菜小黄鱼

温州家常菜小黄鱼的做法如下：

材料：小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、醋

步骤：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏，洗净。在鱼身上打花刀，便于入味。

2. 葱、姜切丝备用。

3. 锅中放入适量油，油热后放入小黄鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱、姜爆香。加入适量料酒、酱油、盐、糖、鸡精、醋，再加入适量清水。

5. 把炸好的小黄鱼放入锅中，大火烧开，转小火煮10分钟。

6. 待汤汁收浓后即可出锅。

完成以上步骤，温州家常菜小黄鱼就做好了。

注意事项：可以根据口味和个人喜好，调整葱、姜的用量。

温州家常菜小黄鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，最好是活的，以确保口感。

2. 鱼鳞需要耐心地刮干净，不要遗漏。

3. 鱼血需要清洗干净，以避免残留导致口感不佳。

4. 煎鱼时需注意火候，应等鱼定型后才能翻动，避免鱼碎。

5. 调料方面，可根据个人口味适当调整，但建议不要使用过多的调料，保持原汁原味。

6. 烹饪前可以先将鱼腌制一下，增加味道和口感。

7. 烹饪过程中要注意安全，戴好手套等，避免烫伤。

总之，温州家常菜小黄鱼需要注重食材的新鲜度，注意调料的适量使用，以及烹饪过程中的安全问题。

温州家常菜小黄鱼相关的信息有：

口味：咸甜味

主要食材：小黄鱼、葱、姜、蒜

难度：中等

制作方法：先煎后焖

此外，温州家常菜小黄鱼还富含丰富的蛋白质和维生素A等营养元素。黄鱼具有养血、充氧、御寒等多种作用，适合长期虚弱患者食用，对于贫血、失眠、头晕、心悸等症状有很好的治疗作用。

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