扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出过凉水，沥干水分，切片装盘。

2. 加入盐、白糖、料酒、酱油拌匀，腌制20分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀，倒入碗中，盖上保鲜膜。

4. 蒸锅加水烧开，放入蛋液，蒸15分钟左右，取出晾凉，倒扣在盘中。

5. 将腌制好的肉片夹入盘中，放上葱花和蒜末，烧热油淋在盘中即可。

可以根据口味和个人需求调整做法。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：制作这道菜需要准备扣肉和鸡蛋为主要原料，同时也可以根据个人口味准备调料，如葱花、姜末、蒜末、酱油、盐等。

2. 扣肉的处理：制作扣肉蒸蛋需要注意将扣肉切成片，大小和形状可以根据个人喜好调整。同时，需要将扣肉煎至两面金黄，以便更好地吸收调料味道。

3. 鸡蛋的处理：将鸡蛋打散后加入温水和盐搅拌均匀，加入蒸锅中蒸制10分钟左右。需要注意不要蒸过头，以免影响口感。

4. 扣肉蒸蛋的摆盘：将蒸熟的扣肉放在蒸蛋上面，让两种食物错落有致地摆放，最后撒上葱花即可。

5. 制作环境：制作扣肉蒸蛋需要保持厨房干净整洁，以免细菌感染。同时，需要保持手部清洁，避免细菌感染。

6. 饮食安全：在制作和食用扣肉蒸蛋时，需要注意饮食安全，不要过量食用，以免引起身体不适。

总之，制作扣肉蒸蛋需要注意食材的处理、调料的搭配、食物的摆盘、制作环境以及饮食安全等方面的问题。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放姜片和花椒煮20分钟，捞出放凉至微温，表面抹上老抽。

2. 把处理好的五花肉肉皮朝上放入蒸锅中，蒸约30分钟至软烂。

3. 鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀，过滤掉不光滑的蛋清和浮沫，表面盖一层保鲜膜，蒸锅上汽后继续蒸10分钟左右。

4. 梅干菜泡软洗净，沥干水分切碎，放入扣碗中，铺上蒸好的五花肉，倒掉蒸五花肉出的汤汁，将梅干菜均匀铺在五花肉上。

5. 锅中烧热适量油，浇在蒸好的蛋羹上，放上葱花即可。

注意事项：

扣肉蒸蛋的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响。请根据实际情况调整烹饪时间。