闷五花肉家常做法

闷五花肉的家常做法如下：

食材：五花肉、老抽、生抽、料酒、糖、盐、八角、生姜、葱

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用料酒腌制一会儿。

2. 锅里加适量水，加姜片、葱段、八角煮开。

3. 加入腌制好的五花肉，煮至五花肉变软。

4. 捞出煮好的五花肉，控干水分备用。

5. 锅中加入适量油，加入白糖翻炒。

6. 炒至白糖融化，呈焦糖色。

7. 倒入五花肉，翻炒均匀。

8. 加入适量老抽、生抽，翻炒均匀。

9. 加入适量开水，没过五花肉。

10. 加盖焖煮，期间注意翻动，避免糊锅。

11. 煮至五花肉颜色红亮，汤汁浓稠，加入适量盐调味。

12. 继续焖煮5分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

闷五花肉的做法多种多样，上面的步骤只是提供一个参考，你可以根据自己的口味调整各种调料的用量。

闷五花肉家常做法的注意事项如下：

1. 选用三层五花肉为佳，因为它的脂肪、蛋白质、筋膜比较厚，做出来的肉质比较软糯，适合红烧、炖、焖等烹饪方式。

2. 清洗五花肉时，一定要将其彻底洗净，必要时可以加入一些食盐，以增强洗净效果。

3. 烹饪前要用牙签或叉子在肉皮上扎些小孔，这样烤制时，肉皮上的油脂和调味汁会更容易浸透到肉里，味道也会更好。

4. 烹饪过程中，要注意火候，一般烹饪时间在半小时左右为佳。

5. 闷五花肉时，可以添加一些土豆等配菜。土豆可以吸收油分，使五花肉口感更佳，也会使菜色看起来更诱人。注意，土豆烹饪时间要比五花肉长一些。

6. 由于闷五花肉会使用到较多的油，所以减肥期间不建议吃。

以上就是制作闷五花肉时需要注意的几个要点，希望对你有所帮助。

闷五花肉的家常做法相关介绍：

1. 焖炖五花肉 。将五花肉用温水冲洗一下，锅内加水和五花肉，烧开放入五花肉煮15到20分钟。放入切好的姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油，再炖至五花肉熟烂即可。

2. 回锅五花肉 。将五花肉放入锅中烧开，撇去浮沫，加入花椒、姜葱、料酒煮至八成熟，加入精盐煮至筷子能戳透即可。将五花肉改刀后装盘，下油锅爆香葱、姜、蒜、干辣椒、酱油等调料，下五花肉翻炒，最后加入豆瓣酱和青椒翻炒均匀即可。

3. 土豆闷五花肉 。土豆闷五花肉是湖南菜馆比较常见的菜，做法简单，口味也好。将五花肉切块，用开水烫一下去血水，放入锅中加生姜、八角等煮至七成熟，再加入切成块的土豆一起煮，待快起锅时加入盐、味精等调料。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。