焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、姜、葱、红辣椒、生抽各适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，表面抹盐，淋上料酒，放姜丝葱段腌制15分钟，沥干水分。

2. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜片和干红辣椒炒香，加入一碗水烧开。

4. 放入煎好的鱼，加料酒去腥，生抽提味，大火烧开转小火盖上盖焖10分钟。

5. 加入醪糟继续小火焖制15-20分钟，期间不要翻动鱼，以免碎裂。

6. 汁水收干时出锅，撒上葱花和红辣椒末即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的焖糟鱼了。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱。

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约15cm长的段。

2. 用少许盐、料酒和生抽腌制半个小时。

3. 生姜切丝，葱切碎。

4. 锅中加适量水，将腌制好的鱼段擦干水分，放入锅中。

5. 加适量料酒和老抽，盖上锅盖开始煮。

6. 煮至汤汁剩余一半时加入白糖，注意观察火候，煮至汤汁浓稠后加入适量生抽和葱花。

7. 接着加入适量醪糟，用锅铲轻轻拌匀。

8. 煮至醪糟散开，汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项：

1. 鱼一定要擦干水分再下锅，否则容易溅油。

2. 煮鱼时火候要控制适当，以免煮烂或烧焦。

3. 醪糟有一定的酸度和酒精含量，在烹饪时可以充分挥发其特有的香气和营养成分。

4. 鱼段腌制时加入的盐和生抽已经有一定的咸味和鲜味，所以加盐量要适量控制。

希望以上信息对您做焖糟鱼有所帮助。

以下是焖糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼，葱，姜，料酒，酱油，白糖，醋，花椒，香油。

步骤：

1. 鱼开膛去内脏，刮去鱼鳞，掏净内脏杂物，洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，不要切段。

3. 用葱、姜、料酒、盐腌制20分钟左右。

4. 锅底烧热后用葱、姜、花椒爆香。

5. 加入适量清水、酱油、白糖、白醋，调好的糟卤（没有糟卤可用料酒+少许香糟来代替）放入鱼。

6. 大火烧开后转小火盖盖儿炖10分钟左右。

7. 烧好后闷10分钟再开盖儿，待不烫了即可食用。

注意：

1. 糟卤一定要加盐加酒的，否则会有异味。

2. 一定要小火慢慢焖煮，否则鱼骨不易煮烂。

3. 吃不完的鱼一定要放冰箱冷藏并注意保存时间。

以上就是焖糟鱼的完整做法，按照这个步骤，您可以轻松做出美味的焖糟鱼。