面包家常做法大全

面包家常做法大全如下：

老式面包做法 。将所有材料放入面包机，启动甜面团程序。一个程序结束后，面团已经光滑柔软，可以放入容器中盖上盖子基础发酵。剩下的材料中的黄油改为植物油，糖减到20克，牛奶换成60毫升水，加入果干或坚果碎，整形后进行二次发酵。放入预热好的烤箱190度15到20分钟即可。

全麦面包做法 。将所有材料除酵母外混合拌匀，放入面包机，盖上保鲜膜和盖子，进行基本发酵。面团发酵至2倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞口不会回缩即可。将面团取出排气，分成需要的份数，滚圆后覆盖保鲜膜，松弛10分钟左右。将面团擀开成椭圆形，底边压薄，放上喜欢的果酱（也可用干果肉），从上而下卷起，捏紧收口。将面包生坯放入土司模，放进发酵箱，温度38度湿度85%，进行最后发酵。最后发酵结束，表面刷鸡蛋液，撒干葱茸和肉桂粉（没有可不放），放入180度预热好的烤箱，大约烤30分钟左右即可。

奶油面包做法 。将除黄油外的所有材料倒入盆中。搅拌至无干粉后摔打50下左右。将面团和黄油放在一起继续搅拌至面筋扩展表面光滑。将面团分成三份揉圆盖上保鲜膜进行发酵。发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩也不塌陷即可。将面团擀成牛舌饼状，卷起中间对折，捏紧收口处。排入烤盘进行二次发酵。表面刷鸡蛋液撒白芝麻。放入预热好的烤箱170度20分钟左右即可完成。

以上就是三种面包的做法和步骤，您可以根据个人口味进行选择和调整。

面包家常做法大全注意事项如下：

注意面团搅拌到位 。搅拌面团是自制面包的第一个重要步骤。搅拌时请注意时刻观察面团的软硬度，以及扩展程度。当看到面团表面出现薄薄一层膜时，就可以继续下一步了。

注意发酵时间与温度 。发酵时间会因温度的差异而有所变化。一般来说，夏天需要的时间较短，冬天则需要较长的时间。

注意分割面团要均等 。在分割面团时，注意每个面包块的大小尽量要均等，这样才能保证每个面包的口感和大小都相同。

注意滚圆面团 。滚圆面团是为了让面包能够更好地发酵，如果不重视这一点，面包的形状可能会受到影响，形状不均匀的面包口感也会有所差异。

注意烤箱温度的掌控 。不同品牌、型号的烤箱温度有所差异，在烘烤面包时需要自己尝试、观察，找到最适合自己的温度。

注意面包的保存 。自家做好的面包，如果想要保存，要注意温度和湿度。如果想要短时间保存，可以直接放入冰箱冷藏，如果想要长期保存，可以放入冷冻。

此外，使用面包机制作面包时要注意面包机的容量和功率，需要根据实际情况调整配方中的液体含量和搅拌时间。同时，在制作过程中要注意观察面团的膨胀程度和表面颜色，避免烤焦或烤不熟的情况发生。最后，在烘烤完成后要立即取出面包并放在烤盘上冷却，以免面包遇冷过快收缩。

面包家常做法大全的相关信息如下：

1. 土司面包。原料：牛奶、高筋面粉、酵母、鸡蛋、白糖、黄油、盐。做法：将牛奶、鸡蛋、白糖、盐和酵母混合均匀，制成面团，加入黄油，继续搅拌至面团光滑，然后发酵至两倍大，分成几份，滚圆，覆盖保鲜膜，再次发酵至两倍大，放入烤箱，180°烤30分钟左右。

2. 全麦面包。原料：全麦面粉250g、水250ml、酵母粉5g、鸡蛋1个、盐3g、糖25g、黄油25g。做法：将水倒入盆中，加入干酵母，搅拌均匀，在干性材料中加入软化的黄油和盐，混合在一起，加入液体材料，搅拌至松散的成团，加入全部的液体材料，继续搅拌至面团光滑，盖上保鲜膜，进行基础发酵，约60分钟。

3. 奶油面包。原料：高筋面粉3杯、糖1/3杯、奶油3/4杯、蛋1个、牛奶1杯、酵母粉1小匙。做法：将所有材料混合在一起，搓揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至两倍大后，将面团擀平，放入奶油卷起来，收口捏紧，放入烤盘里，进行最后发酵，约40分钟左右。刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，温度为350°F/180°C，烤25分钟左右即可。

以上信息仅供参考，不同品牌的面粉制作方法可能会有所不同。建议根据具体情况调整配料和制作步骤。