炝莲藕的家常做法

以下是炝莲藕的家常做法：

食材：莲藕、辣椒、大蒜、生姜、葱、油、盐、鸡精、味精、生抽、辣椒油。

步骤：

1. 莲藕去皮切片，辣椒切丝，大蒜生姜切片，葱切碎。

2. 锅中烧水，将莲藕片放入焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，爆香葱碎、姜蒜片。

4. 加入辣椒丝，加盐、鸡精、味精、生抽、辣椒油调味，翻炒均匀。

5. 将莲藕片倒入锅中，与调料翻炒均匀。

6. 淋入少许辣椒油，翻炒至莲藕入味即可出锅。

炝莲藕是一道家常菜，口味酸甜爽口，开胃健脾。

以下是炝莲藕的家常做法以及注意事项：

食材：莲藕、青辣椒、红辣椒、花椒、醋、生抽、白糖、盐、鸡精、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 莲藕去皮切片，放入水中泡着避免氧化，将青红椒切碎，葱姜蒜切碎备用。

2. 烧一锅水，水中放少量盐，将莲藕片放入焯水，大概半分钟即可，过凉水捞出备用。

3. 将生抽、醋、白糖、盐和鸡精混合成调料汁。

4. 锅中放适量油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入焯水过的莲藕片，翻拌均匀，让莲藕片均匀裹上料汁。

6. 浇上步骤5炒好的调料汁，再继续翻拌均匀。

7. 放入青红椒，翻拌均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 焯水时水中加盐和几滴白醋，可以使莲藕片更脆嫩，颜色洁白。

2. 调料汁要最后再调匀，如果提前调匀会析出藕的淀粉，影响口感。

3. 火候注意不要太大，以免莲藕变黑。

4. 做炝莲藕的时候要保持清爽脆口的口感，不要加入过多的配菜影响口感。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味进行调整。

以下是炝莲藕的家常做法的相关信息：

炝莲藕是一道家常菜，做法简单，莲藕要去皮切片，用盐腌制，再加入调料拌匀即可。可以放入冰箱冷藏15分钟，口感更佳。同时，这道菜也适合夏天食用，有清热去火的作用。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱书籍或者咨询厨师，获取更全面、更具体的信息。