坨子肉的家常做法

以下是坨子肉的家常做法：

食材：猪肉、洋葱、土豆、生姜、大葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、耗油、水淀粉

步骤：

1. 猪肉切成小块，土豆、洋葱切丁，生姜和大葱切末备用。

2. 用刀将猪肉块拍松，不要剁，这样肉容易煮散，然后加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽，再加一点水淀粉，抓匀腌制一会儿。

3. 起锅烧油，放入土豆块炸至焦黄，捞出放碗里，再加盐、胡椒粉调味，撒上葱花备用。

4. 锅里留油，放入肉块煸炒至表面焦黄，加点料酒去腥，再放入姜末、大葱末翻炒几下。

5. 加入一碗水，加盐、胡椒粉、蚝油调味，煮至汤汁浓稠。

6. 最后装盘，将炸过的土豆和洋葱放在肉上面即可。

坨子肉是一道美味家常菜，制作的关键是猪肉要拍松，炸土豆时要拍上淀粉。希望以上做法能给您制作坨子肉提供帮助。

坨子肉的家常做法如下：

食材：坨子肉、生姜、大蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粒、肉锤。

具体步骤：

1. 坨子肉提前用温水泡出血水，切成约4-5cm的块状，用小锤敲打成坨状。

2. 准备配料：生姜切片、大蒜切末、青红椒切圈备用。

3. 锅里倒入适量油，放入坨子肉，小火炸到肉块表面金黄，肉皮起皱。

4. 将肉拨开，用锅铲不断翻炒，把里面的油炒出来，这样就不会腻。

5. 加入姜蒜末、豆瓣酱翻炒出香味，加入辣椒酱炒出辣味。

6. 加入适量料酒去腥，生抽、老抽上色，食盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 倒入适量清水，水量刚好没过肉，烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 30分钟后，肉烂汁浓，下入青红椒圈翻炒均匀。

坨子肉是湖南特色菜肴，制作过程需要注意安全，避免烫伤和油溅起造成皮肤损伤。制作过程中使用的肉锤，可以帮助敲打肉坨，使其更加入味。另外，制作过程中需要不断翻炒肉块，使其受热均匀，这样制作出来的坨子肉口感更好。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是坨子肉的家常做法的相关信息：

坨子肉是一道常见于川菜中的菜品，主要材料有猪肉、土豆等，口味鲜美。坨子肉的做法是将猪肉切成小坨，土豆切成小块，姜蒜切碎，青椒红椒切圈备用。将切好的肉坨拌入调料，腌制一段时间入味。锅中烧热少许油，加入土豆块煎至金黄，再加入肉坨煸炒至表面金黄。最后加入适量豆瓣酱和青红椒翻炒均匀即可。

此外，还可以尝试其他做法，如：

1. 土豆坨子肉：将猪肉切成小块，土豆切成小坨，加入豆瓣酱拌匀。锅中烧热油，加入土豆和肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒等调料，加盖用小火慢炖，直至土豆软烂。

2. 坨子肉炖土豆：将猪肉和土豆切成小块备用。锅中烧热油，加入姜蒜爆香，加入肉块煸炒至表面金黄，加入土豆块翻炒。加入适量清水、生抽、老抽、料酒等调料，加盖用小火慢炖，直至土豆软烂。

以上信息仅供参考，制作时可根据口味和需求调整调料用量。