家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油28克、牛奶28克。将蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里。用电动打蛋器打蛋白，分三次加糖，把蛋白打到硬性发泡。在蛋黄盆里加入油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。将打好的蛋白分两次加入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。将面糊倒入纸杯，七分满。放入预热好的烤箱，170度20分钟，烤好后放在架子上冷却即可。

以上步骤供您参考，实际制作可能因为您使用的材料和烤箱的不同而有所差异。请注意，不同地方的面粉吸水性也会有所不同，可能需要酌情调整牛奶和糖的用量。另外，烤箱的温度和时间也可能会因为不同的烤箱而有所差异，需要视具体情况而定。请您小心操作，避免烫伤。

制作家常纸杯蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖60克（加入蛋白）

细砂糖20克（加入蛋黄）

牛奶40克

玉米油40克

新鲜柠檬榨的汁半个

打发淡奶油适量

水果适量

步骤：

1. 把蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里。蛋白盆里放入半个柠檬汁，如果没有现榨的柠檬汁，可以直接用白醋代替。

2. 细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发到硬性发泡。

3. 把玉米油、牛奶、和20克细砂糖混合均匀，倒入蛋黄盆里。用打蛋器搅拌均匀。

4. 把过筛的低筋面粉倒入蛋黄糊盆里，用切拌的方式搅拌均匀。一定不要画圈搅拌，以免面粉起筋。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，用刮刀翻版均匀。搅拌均匀后再将剩余的蛋白全部倒入盆里，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 把蛋糕糊倒入纸杯里，七分满即可。放入预热好的烤箱里，中层上下火170度，大概烤25分钟左右。每个烤箱温度有所差异，烤的时候注意观察上色情况。

7. 烤蛋糕的时候打发淡奶油（夏天比较炎热，最好把淡奶油放在低温的地方打发）。打发到自己需要的装饰效果。

8. 纸杯蛋糕出炉后倒扣放凉。放凉后用奶油装饰蛋糕表面和周围。可以放一些水果增加口感。

注意事项：

1. 面粉一定要过筛，否则面粉里面的面疙瘩会影响蛋糕的质量。

2. 打发蛋白的过程中，一定不要画圈搅拌，以免蛋白被打发过度。

3. 蛋糕糊倒入纸杯的时候，七分满即可。以免蛋糕膨胀溢出。

4. 水果可以根据自己喜欢的随意添加。

5. 注意观察烤箱温度，避免蛋糕烤糊。

6. 装饰可以根据自己的喜好随意发挥。

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，玉米油25克，牛奶25克，细砂糖30克，装饰糖和蛋糕模具纸杯若干，竹签（插入纸杯）等。

准备工作。蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盘中要无水无油。根据模具大小准备一定量的纸杯，纸杯底部可以用剪刀剪去一部分，以便能更好的装满蛋糕液。

制作蛋黄糊。将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

打发蛋白霜。将蛋白打到起泡，加入一半的糖，打发至鱼眼泡状态。第二次加入一部分糖，打发至蛋白出现纹路的一半左右。最后加入剩下的糖，打发至提起打蛋器蛋白出现尖角即可。

混合蛋糕糊。取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。

倒入纸杯中。将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满即可。

烘烤。将纸杯放入预热好的烤箱中，145度50分钟（根据自己家烤箱脾气适当调整温度和时间）。

烘烤完成。取出烤好的蛋糕，倒扣放置，放凉后即可食用。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据具体步骤和需求调整做法。