家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头、青红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、八角、醋。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐、胡椒粉，淋上一勺料酒，腌制20分钟。

2. 准备葱姜蒜、青红椒、干辣椒备用。

3. 锅烧热放油，把鱼头两面煎至微黄，放适量豆瓣酱炒出红油后，再放生抽、料酒。

4. 放入八角、桂皮炒香，加适量开水，再放入盐、糖、醋调味，大火烧开转小火炖20分钟，最后放入葱段和青红椒段稍炖两分钟。

这样，一道美味的家常炖鱼头就做好了。如果想要更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。此外，为了保持炖鱼头的原汁原味，不要加入过多的调料，以免掩盖了鱼头的鲜味。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、豆瓣酱

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐和料酒，静置一会儿；

2. 豆腐切块，姜蒜葱切末备用；

3. 锅中入油，微微热后放入鱼头，两面煎至发黄；

4. 放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒香；

5. 倒入足够的开水，生抽、老抽适量；

6. 放入豆腐，大火炖煮10分钟，注意搅拌防止粘底；

7. 加鸡精、盐调味，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼头时，油要稍微多一点，这样鱼头不会粘在锅上。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐时要根据口味调整。

3. 全程大火炖煮，这样鱼头汤更加鲜美。

4. 豆瓣酱中含有糖分，所以老抽的用量要少一些。

这是一道营养丰富的美食，适合全家人享用。如果想要更加美味，可以加入自己喜欢的配菜，如青红椒、豆芽等。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼头去鳞、去鳃，洗净，从中间劈开，沥干水分。

2. 香菇洗净，切片；葱洗净，切段。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入葱段、姜片爆香，然后放入香菇片略炒，再加入适量水。

4. 将鱼头放入，加料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。

5. 用小火炖熟烂，即可出锅。

家常炖鱼头不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、微量元素及矿物质，是一道营养丰富的家常菜。