家常佛跳墙的做法

家常佛跳墙的做法如下：

原料：海参、猪肚、鲍鱼、花胶、冬笋、鸡腿、虾米、鸽子蛋、姜末、葱末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

1. 将猪肚、猪脚、虾米等主料清洗干净备用。

2. 将猪肚放入锅中，加入清水和料酒，煮到猪肚熟烂。

3. 将鸽子蛋煮熟，去壳，切成两半备用。

4. 将冬笋切成小块，放入清水中煮熟备用。

5. 将花胶放入清水中泡软，加入料酒和姜片，蒸半个小时去腥味。

6. 将海参提前一天放入冰箱或冷藏室中冷藏，回软后清洗干净内部，切成小块备用。

7. 将所有原料放入锅中，加入清水和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮一个小时。

8. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

家常佛跳墙不仅食材丰富，营养价值高，而且口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。烹饪时要注意食材的处理，煮猪肚时一定要将猪肚煮至软烂，煮冬笋时要将水煮透，以免影响口感。同时，烹饪时要掌握好火候，大火烧开后转小火慢炖，才能使食材充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

家常佛跳墙的做法如下：

食材： 干海参适量、干贝适量、鸽子肉适量、鲍鱼适量、花胶适量、冬笋适量、鸡腿适量、猪蹄适量、花菇适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 海参提前一天晚上泡好，切成长条。

2. 冬笋切片，飞水。

3. 蹄子、鸽子切块，放高压锅里压熟。

4. 猪蹄捞出，把猪皮上的肥肉也切下来，干贝搓成丝，和海参一起放入搅拌机打成泥。

5. 鸡肉、鸭肉炖的汤撇去油沫，备用。

6. 锅里放油，煸香姜片、葱段，倒入猪蹄汤和鸡汤，放盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 花胶提前一天晚上泡好，放入蒸锅中蒸好切片。

8. 放入花胶、鲍鱼、冬笋片、蘑菇片大火烧开。

9. 加入打好的猪蹄海参泥，搅拌好，煮开后盛入炖盅。

10. 盖上盖子，上锅隔水炖2个小时即可出锅。

注意事项：

1. 食材的用量要根据人数来调整，不要一次性加太多。

2. 搅拌猪蹄海参泥时不要加太多水，以免影响口感。

3. 炖煮过程中要注意火候，不要炖糊了。

4. 出锅前可根据口味加一点香菜或者葱花，看起来更美观。

家常佛跳墙是一道非常滋补的菜品，适合秋冬季节食用。希望以上信息可以帮到你。

家常佛跳墙的做法相关信息如下：

原料：海参、花胶、干贝、鲍鱼、鸽子蛋、大虾、猪蹄筋、冬笋、猪肚、火腿、姜片、瑶柱、花菇、盐等。

准备工作：将所有食材清洗干净，猪蹄筋需要提前泡发；花胶需要提前一天冷水浸泡，放入冰箱冷藏一晚；鸽子蛋最好提前一天煮熟，剥壳备用。

制作过程：将猪蹄筋、猪肚、花菇、冬笋等切成小块，火腿、姜片切大块，大虾去壳去虾线备用；将泡发好的花胶切段焯水，猪肚冷水下锅加姜片煮开捞出洗净切段；锅内下油放入姜片煎出香味捞出，再放入猪肚煎至两面微黄，加入开水煮炖，加入火腿增加鲜味。

加入其他食材炖煮：将所有准备好的食材加入炖锅中，加入盐调味，再加入少量料酒和鸡精，加入瑶柱、泡发海参的水（海参容易炖烂），中小火炖煮一个小时左右即可。

这样就可以做出美味的家常佛跳墙了。