家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、水调成芡汁备用。

4. 锅置火上，注入清油烧至六成热，将肉块逐一挂上糊，下锅油炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，将葱、姜丝、蒜片煸炒出香味，加入炸好的肉块，倒入调制好的芡汁，翻炒均匀，使芡汁均匀地挂在肉块上。

6. 撒上熟芝麻、青辣椒、红辣椒即可食用。

制作咕噜肉时需注意，五花肉要切得大小一致，以免影响口感。同时，挂糊时淀粉和面粉的比例也要控制好，以免糊状过厚影响口感和色泽。此道菜品口感酸甜可口，色香味俱佳，是一道家常美食菜品。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、料酒、白醋、白胡椒粉、白砂糖、番茄酱、蒜末、葱段、青红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、蜂蜜。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，切成均匀大小的小块。

2. 加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、葱段和蒜末，抓匀后腌制20分钟。

3. 调糖醋汁：碗中加入适量白糖、白醋（比例为2:1）、番茄酱（或番茄沙司）、少许淀粉，再加入啤酒或水搅拌均匀。

4. 将五花肉腌料滤掉，加入鸡蛋和淀粉抓匀。

5. 裹上面粉，再裹上均匀的面包糠，锅内多倒油，油温6成热时，下入肉块炸至金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，加入少许葱油或姜油，倒入葱段和姜片爆香，倒入调好的糖醋汁，熬至汤汁浓稠。

7. 倒入肉块翻炒均匀，让肉块都挂上浓稠的汤汁。

8. 倒入青红椒块翻勺出锅即可。

注意事项：

1. 肉块要切得大小均匀，容易炸制同时熟透。

2. 炸肉块时油温要高，这样炸出来的肉块颜色漂亮，口感外酥里嫩。

3. 熬糖醋汁时汤汁要稍微浓稠一些，这样裹在肉块上的汤汁才不会流下来。

4. 青红椒可以不放，但是放了之后会增添一些清香味和颜色。

另外，在做家常咕噜肉的过程中，需要注意安全。避免烫伤和油锅烫伤等。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

1. 原料：猪肉（前腿肉为佳），食用盐，酱油，白醋，料酒，生粉，蒜末，青红椒，洋葱，葱，调料：番茄酱，白醋，糖，盐，鸡精，胡椒粉。

2. 制作步骤：猪肉切块，用盐、料酒、酱油、白醋、胡椒粉腌制片刻；调咕噜酱汁，准备淀粉。将腌制好的猪肉裹上淀粉，下油锅炸至金黄捞出。重新起锅，放入蒜末爆香，加入咕噜酱汁和青红椒、洋葱、葱一起翻炒。将炸好的咕噜肉加入锅中一起翻炒，加入番茄酱、白醋、糖、盐调味。咕噜肉裹上汤汁后盛出，装盘即可。

3. 注意：猪肉块大小要均匀，大小尽量一致，以免影响炸制时间。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常咕噜肉了。