家常红烧扁鱼做法

家常红烧扁鱼的做法如下：

原料：扁鱼500克，姜5片，蒜半头，青辣椒2个，红辣椒2个，大料2颗，生抽适量，醋适量，糖适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 扁鱼正反面都切花刀，这样容易入味。

2. 锅底放油烧热后放入扁鱼两面煎一下。

3. 放入姜片、蒜片、一个大料炒香。

4. 倒入料酒和醋，比例是1:1，这样做出来的鱼没有腥味，而且更香。再放入生抽、酱油、糖，比例是3:1:1，再放入盐调味。

5. 放入热水没过鱼肉，大火烧开，然后改成小火炖20分钟左右。

6. 汤汁收干后装盘，撒上葱花和香菜即可。

红烧扁鱼的特点是肉质细嫩，入口即化，汁浓味美。如果喜欢辣的可以加入几个干辣椒一起烧，这样也更加入味。希望以上信息可以帮到你。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面改刀，方便入味。

2. 鱼身抹上料酒和酱油，腌制二十分钟，更易入味。

3. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 锅里放油，油热后将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 倒入姜蒜末和干辣椒炒香。

6. 倒入煎好的鱼，加入酱油，食盐，白糖，翻炒均匀后加入一碗水，大火烧开转小火。

7. 待汤汁收的差不多了就可以出锅了。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要粘锅，可以轻轻晃动锅子，观察鱼是否煎至金黄。

2. 酱油的量根据个人口味添加，不宜过多，以免影响鱼的鲜味。

3. 加水时要一次性加够，避免中间加水。

4. 红烧扁鱼最好选用稍大的锅子，不容易翻锅。

5. 煮的过程中不要加盐，因为酱油本身就很咸，加太多水的时候适量加一点糖中和一下咸味即可。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切花刀，正反都要切。

2. 切好的扁鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 生姜、蒜头切碎，加入辣椒和生抽、老抽、白糖鸡精调成味汁。

4. 锅内放油烧热，将鱼身擦干水分后入锅煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，倒入准备好的味汁，放入煎好的鱼，大火收汁，中途给鱼翻身。

6. 完全煎熟后盛出装盘即可。

家常红烧扁鱼就做好了，非常美味哦！希望以上信息能帮助您做出美味的扁鱼。