家常胡萝卜丝炒肉

家常胡萝卜丝炒肉的做法如下：

原料：

· 胡萝卜 2根，

· 猪肉 150g，

· 盐 适量，

· 料酒 适量，

· 食用油 适量，

· 生抽 适量，

· 蒜瓣 4个，

· 干辣椒适量，

· 鸡精 适量。

步骤：

1. 胡萝卜洗净刨成丝，猪肉切丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制一会。

2. 蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，煸炒至肉丝变色。

4. 放入蒜片和干辣椒炒香。

5. 放入胡萝卜丝，翻炒一会，加适量盐调味。

6. 炒至胡萝卜丝变软，加少许清水煮一煮更好吃。

7. 临出锅时加入鸡精调味即可。

做好家常胡萝卜丝炒肉的关键是肉丝要腌制一会，加入生抽可以给肉丝上色，使颜色更加诱人。此外，加入蒜片和干辣椒可以增加香味，并起到去腥的效果。炒制时动作要快，以免胡萝卜丝变软影响口感。

制作家常胡萝卜丝炒肉需要注意以下几点：

1. 猪肉要选用肥瘦相间的，以免过于油腻，也影响胡萝卜的清香味道的发挥。

2. 炒肉的时候应使用中小火，这样能让猪肉慢慢炒香，当肉丝炒至断生时，颜色发白即可，这样吃起来不柴也不容易粘锅。

3. 胡萝卜丝要放入少量盐腌制一会，这样能使水分析出，做出来的胡萝卜丝更嫩。

4. 腌制好的肉丝和胡萝卜丝入锅快炒时，要热锅快炒，这样能锁住食材的营养成分，口感也更好。

5. 要适量加一些醋，不仅能去腥，还能保持胡萝卜丝的翠绿和口感更嫩。

6. 烹饪时要尽量少加水，以免影响口感和营养成分。

7. 可以在菜品出锅前撒上一些葱花或蒜末，增加香气和色彩。

总之，制作家常胡萝卜丝炒肉需要注意食材的处理、火候的掌握、调味的添加等方面，这样才能做出美味可口的菜品。

家常胡萝卜丝炒肉是一道家常菜，做法如下：

食材：

猪肉：250克

胡萝卜：1根

青椒：1个

大葱：1根

老抽：适量

食盐：适量

料酒：适量

玉米油：适量

玉米淀粉：适量

鸡精：适量

姜蒜：适量

步骤：

1. 猪肉切成丝，用料酒、食盐和淀粉腌制5分钟。

2. 胡萝卜去皮，切成丝，青椒切丝备用。

3. 大葱切段，姜蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量玉米油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉色变白。

5. 放入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

6. 放入胡萝卜丝，翻炒均匀后加入适量清水、老抽，煮至胡萝卜熟软。

7. 最后放入青椒丝，快速翻炒均匀，加入适量食盐和鸡精，再翻炒均匀即可。

8. 家常胡萝卜丝炒肉完成，色香味俱全。

注意事项：

1. 肉丝要切得细一些，以便于炒熟。

2. 胡萝卜煮熟的时间不要过长，否则会影响口感。

3. 加入适量的清水可以防止糊锅。

4. 青椒丝不要炒得过久，否则会影响颜色和口感。