家常做茄子的做法

家常做茄子的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、蚝油、白糖。

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 葱洗净切段，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量的油，烧热，将茄子放入锅中油炸，炸至金黄酥脆捞出。

4. 锅中留少许油，放入葱段和蒜末炒香。

5. 将炸好的茄子放入锅中翻炒，加入适量酱油、盐、蚝油、白糖调味。

6. 继续翻炒均匀，出锅即可享用。

另外还有油淋茄子、肉末茄子等做法，可以根据个人口味选择。

家常做茄子的做法可以参考以下步骤，同时要注意食材搭配和烹饪技巧：

1. 准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒等。

2. 茄子洗净切片，葱切段，蒜和辣椒切末。

3. 锅中烧油，将茄子放入锅中煎煮至软烂，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、蒜、辣椒炒香，加入适量的清水、盐、酱油、鸡精、白糖等调料。

5. 煮沸后放入炸好的茄子翻炒均匀，勾芡后即可出锅。

6. 注意茄子不要煮太久，会影响口感。同时，烹饪时火候要掌握好，以免茄子煮散。

7. 可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱等调味料，增加风味。

8. 茄子本身没有什么味道，需要搭配适量的配料才能更好地发挥其口感。

总之，家常做茄子需要注意火候掌握、食材搭配和烹饪技巧，以煮出软烂入味、口感鲜美的茄子。

以下是家常做茄子的常见做法：

做法一：

1. 茄子洗净、去蒂、切成长条状。

2. 锅中烧水，水开后将茄子焯水一分钟。

3. 捞出焯好水的茄子，沥干水分，备用。

4. 碗中加入适量食盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。

5. 锅中倒入适量油，油热后将茄子煎至表面焦黄，加入豆瓣酱爆香。

6. 翻入茄子不停翻炒，让茄子受热均匀。

7. 加入调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分裹上酱汁。

8. 加入葱花即可出锅。

做法二：

1. 茄子洗净后不用去皮，切成2厘米左右的段，然后沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后倒入茄子，煸炒至茄子表面起皱变软。

3. 向锅中加入适量蒜末，继续翻炒均匀。

4. 向锅中倒入适量生抽、老抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀。

5. 最后，向锅中倒入适量淀粉，搅拌均匀，直到汤汁浓稠即可出锅。

6. 可以撒上葱花作为装饰。

以上两种做法都很简单易学，可以根据自己的口味选择合适的做法。此外，还有更多家常做茄子的做法，如油炸茄子、肉末茄子等。在烹饪时可以根据食材的量和个人口味调整调料的使用量。