辣白菜的家常做法

制作辣白菜的家常做法如下：

食材：大白菜5颗、清水适量、胡萝卜半根、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜5瓣、姜适量、粗粒盐适量、白糖适量、辣椒面2大勺。

步骤：

1. 准备食材。

2. 大白菜去掉老帮，掰成片，反复清洗白菜叶片直到清洗干净。

3. 准备一根胡萝卜，青红椒，切成丝。

4. 准备适量的蒜末，姜末。

5. 取一个容器，倒入适量的粗粒盐，将清洗干净的白菜放入容器中，再倒入适量的清水，没过白菜即可。腌制一晚上即可。

6. 将腌制出来的大部分水分倒掉。

7. 将胡萝卜丝，青红椒丝，蒜末，姜末，辣椒面全部放入一个碗中。

8. 锅中倒入适量的油，将油烧热后浇在辣椒面上，搅拌均匀，制成辣椒油，放置一旁待用。

9. 将白菜放入密封的保鲜盒中，撒上适量的辣椒油。再放入适量的糖和盐。

10. 将所有的白菜放入保鲜盒中，用手轻轻拌匀。盖上盖子，放入冰箱中，腌制三天后即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中需要无油无水的干净容器来制作辣酱和腌制白菜。

2. 腌制白菜的过程中需要密封保存，并放在阴凉通风的地方。

3. 制作过程中使用的盐和糖的量可以根据自己的口味适量调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作辣白菜的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 准备食材：大白菜、胡萝卜、洋葱、辣椒面、鱼露、蒜泥、生姜泥、糖、梨汁等。

2. 将大白菜去根，用淡盐水浸泡30分钟后捞出备用。

3. 将胡萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜生姜泥切末。

4. 将切好的胡萝卜丝，洋葱丝和蒜生姜泥放入纱布中包裹好，用力揉搓出汁。

5. 将辣椒面和蔬菜汁混合搅拌均匀。

6. 将攥好的白菜叶展开，均匀涂抹上辣椒糊，再放入切好的梨丝。

7. 将准备好的白萝卜片和洋葱丝卷起，用辣白菜的叶子包好，放入密封的容器中。

8. 放入适量的鱼露和糖调味，放置一晚让白菜入味。

注意事项：

1. 制作过程中需注意卫生，避免交叉污染。

2. 鱼露和糖的比例可以根据自己的口味适当调整。

3. 制作好的辣白菜可以单独食用，也可以炒饭、做汤时作为配料使用。

4. 制作过程中使用的手法应尽量轻柔，避免损伤白菜叶口感。

5. 如果想要辣白菜的口感更清爽，可以挤出多余的汁液，放置一段时间后再吃。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。

以下是辣白菜的家常做法相关信息：

1. 准备原料：辣白菜调料、大白菜、胡萝卜、苹果、蒜、生姜、辣椒面、白糖、盐。

2. 将大白菜清洗干净后，沥干水分。然后对切，在切成四分之一扇形块，每一片叶子抹一层盐腌制8-12小时。

3. 将胡萝卜切成丝，苹果也切成丝，再切一些蒜片和生姜片。

4. 将辣白菜调料挤干水分，和胡萝卜丝、苹果丝、蒜片、生姜片一起放入容器中，再加入辣椒面（一斤白菜加3-4个干辣椒）和白糖。

5. 把挤干水分的大白菜，放入容器中拌匀。

6. 坛子密封性好的话，将坛子口刷洗干净，不能有油，然后腌制过程中坛子内放入少许白酒（去腥增味）。

7. 放置在阴凉处腌制三天，每天上下翻动一次，腌制好以后放在冰箱冷藏保存。

这样就可以做出美味的辣白菜啦！