腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 腊肉用热水煮一下，这样做卫生点。然后切薄片。

2. 苦瓜用热水焯一下，去籽后切片。大蒜切片，青红椒切圈备用。

3. 锅中放少许的油，下入腊肉煸炒，炒出油脂。

4. 下入大蒜片、姜片，炒出香味。

5. 下入苦瓜片，放入生抽、蚝油翻炒。待苦瓜炒熟，放入青红椒圈、盐翻炒均匀即可。

6. 盛盘，撒些葱花点缀一下。

这样，一道腊肉苦瓜就做好了，苦瓜具有清热去火的作用，腊肉味道咸香，两者一起搭配，既去除了腊肉的油腻，又使菜肴具有了清香味。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用热水浸泡，再切薄片，可以减少咸味，而且更易入味。

2. 苦瓜用盐腌制可以去掉一些苦味。

3. 苦瓜和腊肉都含有油脂，烹饪时可以适量加点姜蒜和蒜苗，以提升香味。

4. 为了减少腊肉中的咸味，烹饪时可以搭配其他食材，比如放一些干辣椒和花椒，这样可以中和咸味，还能增加菜肴的香味。

5. 腊肉因为含有较多的亚硝酸盐，不建议食用过量，建议一次少煮点，剩下的要放冰箱冷藏，再次食用要加热。

6. 如果对苦瓜过敏，则应避免制作苦瓜腊肉。

此外，腊肉苦瓜的具体做法如下：

1. 将苦瓜放入盐腌制片刻，再冲洗干净，斜刀切成片状。

2. 将腊肉切片，红椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 将腊肉煸炒出香味，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。

4. 加入苦瓜片，大火翻炒片刻，加盐、鸡精、白糖调味，最后加入红椒丝拌匀即可。

注意火候，以免苦瓜太熟或太生。另外，每个人对食物的喜好和口味不同，可以根据自己的口味调整烹饪细节。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜瓣两个

生抽少许

盐少许

糖少许

香油几滴

清水适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条，蒜瓣拍碎。

2. 锅中放少许油，腊肉煸炒至出油颜色金黄。

3. 放入蒜末，炒香。

4. 放入苦瓜条，大火翻炒均匀。

5. 放少许生抽提味。

6. 加少许清水，盖上盖子焖煮至苦瓜变软。

7. 加盐，糖调味，滴几滴香油提香。

腊肉苦瓜的做法很简单，腊肉和苦瓜的搭配也特别美味，腊肉的烟熏香味和苦瓜的清苦味结合在一起，使得这道菜非常下饭。