辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状。

2. 将切好的鸡丁放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制。

3. 调料汁：将两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺盐放入碗中，加入半碗清水搅拌均匀备用。

4. 准备调料：葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切段，青红椒切丁备用。

5. 热锅冷油，油热后倒入腌制好的鸡丁，煸炒至变色盛出。

6. 锅中再倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

7. 加入豆瓣酱炒至出红油，放入花椒炒香。

8. 放入煸炒好的鸡丁，倒入调好的料汁，翻炒均匀。

9. 加入青红椒丁，继续翻炒至辣椒断生。

完成以上步骤，辣子鸡丁就做好了。

请注意，鸡肉的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响，请根据实际情况调整炒制的时间。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炸至金黄酥脆，吃着超级过瘾。

鸡肉需要先码味，放盐和料酒可以逼出鸡肉原本的腥味，吃起来会更香。

干辣椒和花椒一定要炒到香味四溢，辣椒和花椒属于香料类，炒过了会发苦，所以需要控制好火候。

家里如果有小孩或老人吃，可以多放辣椒和花椒，或者减少鸡丁的外酥里嫩的硬度。可以在煮至7成熟时捞起，用厨房用纸吸干水分，这样鸡丁外酥里嫩，吃起来不会柴。

鸡丁大小要适中，太大不容易炸熟炸透。

炸鸡丁时一定要用小火，火候以控制油温在150度左右为佳。如果油温过高，辣椒和花椒会很快变黑发苦。

最后收汁儿的时候可以适当加一点儿白糖，中和一下鸡肉的柴口，使辣子鸡丁吃起来更润口。

以上就是制作辣子鸡丁时需要注意的一些要点。按照这些步骤制作出来的辣子鸡丁味道应该会很不错的。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红花椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生抽、白糖、醋等。

鸡胸肉洗净，去筋膜，切成小丁。 加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制。

准备葱姜蒜，切末备用。准备辣椒，洗净备用。

热锅加油，放入腌好的鸡丁，炒至变色盛出。

另起锅，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，放入青辣椒炒香。

放入鸡丁，加入盐、糖、酱油、醋炒匀即可出锅。

辣子鸡丁是一道家常菜，做法有很多种，可以根据自己的口味和食材选择适合自己的做法。