烙家常饼怎么和面

烙家常饼的和面方法如下：

1. 准备面粉。

2. 温水化开发酵粉。

3. 将酵母水倒入面粉中，揉成面团，放在一旁发酵一个小时。

接下来，制作家常饼的过程如下：

1. 把发酵好的面团揉光滑后，下成几个大小合适的剂子（烙饼的大小根据自己喜好来定）。

2. 把小面团擀成薄饼，越薄越好。

3. 热锅凉油，放入擀好的薄饼，小火煎至面皮凝固。

4. 翻面继续煎，可适量加少许水，这样饼会更有层次感。

5. 盖上锅盖焖一下，等水分蒸发完毕即可出锅。

这样就可以做出烙家常饼了，口感和发面饼类似，软软的，层次分明，口感香甜。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整。

烙家常饼和面的注意事项如下：

1. 选用中筋面粉：烙饼的面团一般会选用中筋面粉。中筋面粉的营养价值高，口感也比较好。

2. 添加盐：在和面的时候加盐，可以增加面粉的筋性，使烙饼的口感更加软。

3. 用温水：和烙饼的面团时，用温水和面可以使面团更加柔软。

4. 添加油：在面团中适量地加入橄榄油或者玉米油，使面团更柔软，烙饼的时候也不会粘锅。

5. 醒面：烙饼的面团需要醒面，这样可以使面筋更加松弛，使烙饼更加柔软。

另外，在烙家常饼时要注意：

1. 面要和的偏软一些，这样在擀皮的时候不容易擀破。

2. 一定要多醒面，把面醒透，这样烙出来的饼才会比较软。

3. 烙饼的时候最好使用不粘锅，控制好火候是关键。

以上就是和烙家常饼需要注意的一些事项。另外，注意饼做好后要稍微放置一段时间再烙制，这样烙出来的饼更软更香。

烙家常饼和面时，可以选择中筋或高筋面粉，口感更好的话可以选择低糖麦心粉。另外，加入鸡蛋能够使饼吃起来更松软；加入牛奶或清水可以让面团更加柔软。

和面时需要注意面粉和水的比例，通常来说，水不要超过40%，这样面团容易醒发。另外，醒面是烙饼非常重要的步骤，面团经过醒发，可以更加柔软，擀面时不容易回缩。醒面的时间越长越好，具体时间取决于温度和湿度。

另外，烙家常饼时，可以选择平底锅或电饼铛。具体做法是将小面团放入锅中，待一面煎好后翻面，将另一面也煎好即可。在面团表面涂上油可以使烙出来的饼更加香脆。

总的来说，要想烙出软和好吃的饼，和面时的比例、水温、加没加酵母、以及是否醒发都非常重要。