茄子凉面家常做法

茄子凉面的家常做法如下：

材料：

鲜面条、茄子、青椒、蒜苔、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、香油、鸡精、糖、辣椒油。

步骤：

1. 茄子青椒切丝，蒜苔切段，葱姜切末。

2. 锅内烧热油，下入葱姜爆香，下入豆瓣酱炒香。

3. 加入适量清水，生抽，盐，鸡精，糖，烧开，下入茄子青椒煮至青椒断生。

4. 放入蒜苔，烧开，关火。

5. 晾凉的茄子肉酱放入冰箱冷藏一会儿。

6. 面条入蒸锅蒸20分钟左右。

7. 把面条挑入碗中，浇上茄子肉酱，拌匀即可。

可根据口味调整酱料的比例，希望你能做出美味的茄子凉面！

茄子凉面的家常做法如下：

食材：鲜面条、茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、老抽、米醋、豆瓣酱、白糖、盐、油辣子、花椒油、鸡精、胡椒粉、香油、花生米、黄瓜。

注意事项：

1. 茄子要先用刀切，在表面切上花刀，再切成片，这样炸的时候不容易糊。

2. 炸茄子时油温要高，这样炸出来口感更酥脆。

3. 面条煮熟后，过几遍凉水，这样面条更Q弹。

4. 做拌面调味时，要根据自己口味调整生抽、醋和白糖的比例。

具体制作过程：

1. 将茄子、青椒、红椒、黄瓜切丝，香菜和蒜剁碎。

2. 花生米炒熟备用，将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

3. 在煮面条的同时，调制酱汁。将生抽、老抽、米醋、豆瓣酱、盐、油辣子、花椒油、鸡精、胡椒粉和香油混合在一起，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，放入花椒炒香，再放入茄子丝翻炒。

5. 倒入调好的酱汁，放入切好的青椒丝、红椒丝、黄瓜丝、花生米和蒜末，煮开后关火。

6. 将面条盛入盘中，放上炒好的茄子酱汁，撒上香菜即可。

茄子凉面的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

茄子凉面的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲜面条、茄子、瘦肉、豆芽、青红辣椒、姜蒜、小葱、生抽、醋、豆瓣酱、花椒油、鸡精、白糖、油辣子等。

2. 将茄子切丝，用盐拌匀腌制出水，用纱布包裹好，挤出多余水分。

3. 瘦肉切丝，加入少许盐、淀粉拌匀腌制。豆芽洗净控干水分。

4. 将姜蒜切末，葱切葱花，青红辣椒切丝。

5. 将生抽、醋、豆瓣酱、花椒油、鸡精、白糖和油辣子调成汁。

6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入肉丝炒熟盛出。

7. 放入豆芽炒熟，加入面条煮软。

8. 将刚才调好的汁倒入碗中。

9. 面条盛入碗中，淋上汁，撒上葱花和青红辣椒丝即可。

制作时可根据口味和需求适当调整做法，希望对您有所帮助。